Honningbaklava med fiken

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 96 stk.

Honningbaklava med fiken - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Baklava:

12 tørkede Kalimirna-fiken, kuttet i terninger på 0,5 cm
1/2 kopp mørk rom
1,5 kopper ristede og hakkede valnøtter
1,5 kopper ristede og skivede blancherte mandler
1,5 kopper smør (340 g)
110 g mørk sjokolade, kuttet i 0,5 cm store terninger
1/3 kopp sukker
1 ss malt kanel
2 ts malt kardemomme
1/2 ts malt nellik
1 pakke (450 g) filodeig (ca. 48 ark)

Sirup:

1 kopp sukker
1 kopp honning pluss litt mer til å drysse over
1/2 kopp vann
Saften av 1 stor sitron (ca. 3 spiseskjeer)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, mørk sjokolade, sirup, fiken, valnøtter, mandel, kanel, kardemomme, nellik, sitronsaft, honning, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, bløtlegg de hakkede fikenene i rom i minst 30 minutter og opptil 2 timer.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Legg valnøttene og mandlene på en stekeplate og rist til de er gyllenbrune og velduftende, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøles. Rør nøtter, sjokolade, sukker og krydder inn i fikenene og rommen.

Kok opp smøret på lav varme. Skum av skum og kast eventuelle faste biter som stiger opp til overflaten til smøret blir klart, ca. 8–10 minutter.
Smør en stekeplate på 42 x 30 cm lett med smør. Ta filodeigen ut av emballasjen, pakk den ut og legg den på en arbeidsflate ved siden av stekeplaten. Dekk til med et kjøkkenhåndkle.

Legg ett ark filodeig på en stekeplate og smør den lett med smør. Gjenta med 11 ark til, arbeid raskt og dekk deigen mens du setter sammen baklavaen.

Dryss 1/3 av nøtteblandingen (ca. 1,5 kopper) jevnt over skorpen. Gjenta lagene to ganger til, og dekk baklavaen med de resterende 12 deigarkene. Skjær forsiktig baklavaen, og skjær 3/4 av veien gjennom deigen og nøttefyllet for å lage 96 firkanter (4 cm hver).

Stek baklavaen til den er lett brunet og stivnet, ca. 1 time. Øk temperaturen til 230 °C (450 °F) og stek til den er gyllen og sprø, ca. 5–8 minutter.

Mens baklavaen brunes, lag sirupen: Varm sukker, honning og vann i en kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaft og hell den varme sirupen forsiktig over den nystekte baklavaen, og sørg for at alle snittene dekkes. La den avkjøles. Skjær baklavaen helt langs snittene og server, dryppet med litt honning.

Oppbevar baklava i en lufttett beholder i opptil 1 uke.