Gresskarpai med krydret bunn
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
En trinn-for-trinn-oppskrift på å lage gresskarpai med en krydret shortbread-bunn.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 1 1/4 kopper hvetemel, pluss mer til å drysse over
- 1 ss granulert sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/8 ts malt kardemomme
- 1/8 ts fersk revet muskatnøtt
- 1/8 ts malt allehånde
- 110 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 ss eplecidereddik
Fylling
- 430 gram. gresskarpuré
- 2 store egg
- 1,75 kopper (400 g) kremfløte
- 3/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/2 ts salt
Pisket krem
- 1 kopp kald kremfløte
- 1/4 kopp lys brunt sukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts malt kanel
- 1 kopp kremfløte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kanel, malt ingefær, kardemomme, muskatnøtt, allehånde, smør, eplecidereddik, gresskarpuré, egg, krem, vaniljeekstrakt, brunt sukker
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered kakebunnen: I en foodprosessor blander du mel, sukker, salt, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnøtt og allehånde. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett eddik og 0,6 dl isvann og fortsett å kjør til deigen danner en ball. Legg deigen på et ark med plastfolie; form deigen til en skive og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl til den stivner, i minst 1 time, eller over natten.
- Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg den i en rund form på 23 cm, og trykk deigen ned i bunnen og sidene. Legg overflødig deig i formen og form en riflet kant med fingrene eller en gaffel. Frys skorpen til den er fast, ca. 1 time.
- Sett stekeplaten midt i ovnen og forvarm den til 180 °C. Kle bunnen med folie, og fyll den deretter med keramiske paivekter eller tørkede bønner. Legg den på den varme stekeplaten og stek til den er lett gyllenbrun i kantene, ca. 20 minutter. Fjern vektene og folien, og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Flytt formen over på en rist og avkjøl helt. La stekeplaten stå i ovnen.
- I mellomtiden, klargjør fyllet: I en middels stor bolle blander du gresskarpuré, egg, kremfløte, granulert sukker, vanilje, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnøtt, allehånde og salt. Hell fyllet i den avkjølte skorpen og sett den tilbake på den varme stekeplaten i ovnen. Stek til fyllet har stivnet rundt kantene, men midten fortsatt rister litt, 50 minutter til 1 time. Flytt paien over på en rist og avkjøl helt.
- Lag pisket krem: Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremfløten, brunt sukker, vanilje og kanel til det dannes stive topper, 2–3 minutter. Server gresskarpaien med pisket krem.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
