Søtpotetboller

Stemmer: 7

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 16 boller

Søtpotetboller – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g poteter med lyst skall
370 g premium hvetemel
2 store egg ved romtemperatur
120 g smør ved romtemperatur, pluss mer til smøring
1/2 kopp varmt vann 50 °C
120 g sukker
7 g tørrgjær
1 teskje fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, egg, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered poteter: Mikrobølgeovn potetene på høy varme til de er møre, 15 minutter. Skrell potetene og press dem gjennom en potetmoser eller sil dem gjennom en sil. Ha potetmosen i en bolle.

Forbered deigen: Bland varmt vann, egg, 60 g sukker og gjær inn i puréen. Tilsett 2 kopper mel og salt, og bland med en trespatel til deigen blir klissete. Dekk bollen med plastfolie og sett deigen på et varmt sted for heving, i omtrent 1 time og 30 minutter.

Installer i mikser Bruk et bladformet tilbehør til å tilsette smør og resten av sukkeret i mikseskålen og visp til det er hvitt.

Fest eltekroken og tilsett den hevede deigen i smørblandingen. Skru mikseren på lav hastighet og bland til en jevn masse, skrap langs sidene av bollen, ca. 1 minutt. Tilsett gradvis resten av melet mens du fortsetter å blande. Øk mikserhastigheten til middels og fortsett å blande til deigen er glatt og løsner fra sidene av bollen, ca. 3–4 minutter.
Ha deigen over på en lett melet arbeidsflate og fortsett å elte for hånd i 1–2 minutter. Hvis deigen fortsatt er klissete, tilsett 0,6 dl mel. Form deigen til en ball.

Smør en stor bolle med smør, ha deigen over i bollen og smør den med smør, snu den flere ganger. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time og 30 minutter.

Fordel deigen: Smør to runde kakeformer på 23 cm eller en firkantet kakeform godt med smør.

Legg deigen på en silikonmatte merket med firkantede inndelinger. Form deigen til et rektangel som måler 40 cm ganger 20 cm. Bruk markeringene på matten til å dele deigen i 32 like store firkanter med en pizzaskjærer.

Form firkantene til kuler, og brett kantene på deigen inn. Legg deretter deigkulene med sømmen ned i de forberedte formene. La det være litt mellomrom mellom hver kule. Dekk formene med smurt plastfolie og la dem heve til de har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter.

Stek boller: Slå på ovnen og forvarm den til 190 °C.

Sett formene midt i ovnen og stek til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter. Ta de bakte potetbollene ut av ovnen og pensle med smør. La dem avkjøles i 10 minutter.

Ta bollene ut av formene og fordel dem mellom seg.