Søte boller med sukker og kanel til frokost

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 32 boller

Myke og velduftende kanelboller med kremet glasur er en dessert som vil glede alle! Så hvis du planlegger å glede en stor forsamling, kanskje til en høytid, stek dem på to store stekeplater: denne oppskriften gir 64 kanelboller – nok til alle. Når bollene er litt avkjølt, drypp dem med en rask glasur laget av fløte blandet med melis og vanilje, og server. Riv de deilige bollene fra hverandre og nyt dem mens de fortsatt er varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper helmelk, varmet opp til 40 °C
2 pakker med 7 g aktiv tørrgjær (ca. 1 ss + 1 1/4 ts)
6 spiseskjeer granulert sukker
6 store egg, romtemperatur
1 ss + 1 og 1/4 ts grovt salt
4,5 kopper hvetemel + ekstra til arbeidet
3/4 kopp fullkornsmel
6 ss. skummet melkepulver
600 g usaltet smør, kuttet i biter, romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formen
3 kopper mørkt brunt sukker
1/4 kopp malt kanel
2 kopper melis
6 ss kremfløte + mer etter behov
1,5 ts vaniljeekstrakt
Spesialutstyr2 stekebrett som måler 45 x 32 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, fullkornsmel, egg, melk, krem, tørrmelk, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du melk og gjær. La det stå i 10 minutter for å løse opp gjæren. Du vil se noen bobler, men det vil ikke være noe skum. Bland sukker, egg og 1 spiseskje salt i en liten bolle.
Tilsett brødmel, fullkornsmel, tørrmelkpulver og eggeblanding i bollen med melken, og bruk en tresleiv til å blande til en løs deig. Fest bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på middels hastighet til deigen samler seg, men fortsatt er litt stiv, ca. 3 minutter. Øk hastigheten til høy og tilsett 20 spiseskjeer (270 g) smør, en spiseskje om gangen (deigen vil se flakete ut etter hver tilsetning, men vil etter hvert samle seg) og bland til deigen er glatt, elastisk og veldig klissete, men løsner fra sidene av bollen, ca. 12 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og legg deigen på et varmt sted, unna trekk, til den har doblet seg i størrelse og lukter av smør og gjær, 35–50 minutter.
I mellomtiden blander du mørkebrunt sukker, kanel og 1 teskje salt i en middels stor bolle til en jevn masse. Tilsett de resterende 24 spiseskjeene (330 g) smøret og rør til det er jevnt fordelt. Sett til side til du er klar til å sette det sammen.
Kle to stekeplater på 45 x 32 cm med bakepapir.

Trykk forsiktig på deigen, løft den i kantene slik at den faller ned i bollen av seg selv, roter bollen og gjenta om nødvendig. Legg deigen over på en ren arbeidsflate lett drysset med hvetemel. Del deigen i to. Kjevle ett stykke til et rektangel på 45 x 30 cm, og skyv kantene mot midten for å gjøre sidene rette. Fordel halvparten av smørblandingen jevnt over deigen, og la det være en kant på 0,5 cm. Rull deigen stramt langs langsiden, og trykk av og til fra siden for å sikre en jevn rull. Legg den over på en av de forberedte stekeplatene og frys i 20 minutter for å få den til å stivne. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
Smør bunnen og sidene av en stekeplate på 45 x 32 cm med smør. Skjær en rull i 16 skiver og legg dem med snittsiden opp på stekeplaten. Legg dem forsiktig inntil hverandre slik at alle rullene får plass. Gjenta med den resterende rullen, og legg rullene i et 4 x 8-rist på hver stekeplate. La deigen heve uten lokk på et varmt og trekkfritt sted til deigen nesten har doblet seg i størrelse, 45 minutter til 1 time.
I mellomtiden forvarmer du ovnen til 175 °C. Stek kanelbollene til de er gyllenbrune på toppen og har stivnet, 25–30 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles i omtrent 10 minutter før du pynter dem med glasur.
I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen melis, kremfløte, vaniljeekstrakt og den resterende 1/4 teskjeen salt til en jevn masse. Tilsett mer kremfløte om nødvendig for å lage en tykk glasur. Drypp glasuren over kanelsnurrene og server varme.

Note

Når du måler mel, ha det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil du komprimere det, noe som resulterer i tørre bakverk..