Uttrekkbar pai "Snøfnugg" med bringebærfyll

Stemmer: 4

Slik lager du - Snøfnuggpai med bringebærfyll som kan tas fra hverandre

Samle gjestene rundt festbordet og skjem dem bort med denne vakre festkaken. Den spesielle støpingen gjør at kaken enkelt kan deles i delikate, kronbladformede boller. Krydret bringebærsyltetøy titter frem mellom lagene med søt deig brettet til en snøfnuggform.

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En festlig oppskrift på syltetøyfylt bakverk, 8 paibiter er delt inn i individuelle boller.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gjærdeig

1 og 1/4 kopper varmt vann (ca. 110 °C)
En pakke (2 1/4 teskjeer) aktiv tørrgjær
1 teskje granulert sukker
1,5 ts grovt salt
1/2 ts malt kardemomme
4,5–5 kopper premium hvetemel, pluss mer til å jobbe med deigen (se kokkens tips)
1 stort egg pluss 3 store eggeplommer
3 spiseskjeer honning
3 ss vegetabilsk olje, pluss mer til bollen

Fyll og glasur

3/4 kopp bringebærsyltetøy
1/2 ts malt kardemomme
1 stor eggeplomme
4–5 spiseskjeer melk
3/4 kopp melis, pluss mer om nødvendig
1/2 teskje sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, bringebærsyltetøy, kardemomme, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigenBland vann, gjær og sukker i et høyt målebeger. La det stå til gjæren skummer, ca. 5 minutter.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, bland salt, kardemomme og 3,5 kopper mel på lav hastighet. I en middels stor bolle, visp 1 egg, 3 eggeplommer, honning og olje. Rør inn gjærblandingen. Tilsett de våte ingrediensene i melblandingen, og bland på lav hastighet til alt er akkurat blandet.

Tilsett ytterligere 1 kopp mel og bland på middels hastighet til det dannes en klissete deig som samler seg løst rundt padlen. Bytt til eltekrokfestet og bland på middels hastighet til deigen er glatt, men fortsatt litt klissete og løsner fra sidene av bollen. Tilsett 1/2 kopp eller mer mel etter behov, ca. 4 minutter.

Legg deigen på et melet underlag og kna den lett for hånd til den danner en ball. Smør en stor bolle og dekk deigen med olje. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
Forbered fyllet og glasurenI mellomtiden rører du sammen syltetøyet og kardemommen i en liten bolle.
Forming av deigenNår deigen har hevet seg, trykk den ned og del den i 4 like store deler. Kle en stekeplate med bakepapir.

Rull deigbitene til kuler på et melet underlag. Bruk en lett melet kjevle til å rulle en kule til en sirkel på 25 centimeter og legg den på den forberedte stekeplaten. Ta en tredjedel av fyllet og smør det utover den utkjevlede deigen, og la det være en 2,5 centimeter kant rundt.

Kjevle ut et nytt deigstykke på samme måte og legg det oppå det første. Smør den andre delen av fyllet oppå. Gjenta med det tredje deigstykket og resten av fyllet. Kjevle ut det fjerde deigstykket og legg det oppå.
Plasser et omvendt glass (5 cm i diameter) i midten av deigen for å markere midten. Ved klokken 12-merket skjærer du deigen med en veldig skarp kniv fra kanten av glasset til kanten av deigsirkelen, slik at deigen under glasset ikke er kuttet. Gjenta dette klokken 3, 6 og 9, slik at du får 4 biter. Del hvert stykke i to for å lage 8 like store båter. Skjær hver båt igjen på samme måte for å lage 16 båter.
Fjern glasset fra midten. Løft kantene på de to båtene inntil hverandre og vri dem to ganger, og klem deretter endene sammen for å danne en spiss tupp. Gjenta med de resterende parene av båter. Dekk deigen med oljet plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C.

Visp eggeplommen og 2 spiseskjeer melk i en liten bolle. Pensle hele overflaten av den hevede deigen med eggevasken. Klyp deigenes ender igjen for å forme dem hvis deigen har hevet seg så mye at tuppene ikke lenger ser spisse ut.

Stek paien til deigen er hevet og gyllenbrun, ca. 30 minutter. Avkjøl på rist i ca. 30 minutter.
I en liten bolle blander du melis, sitronsaft og 2 spiseskjeer melk. Tilsett 1 spiseskje melk eller melis etter behov til glasuren har riktig konsistens; den skal renne av enden av en skje. Hell glasuren over kaken og la den stivne i omtrent 30 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Kokkens råd

For å måle mel nøyaktig, ha det i et tørt målebeger med en skje og skrap av overflødig mel. (Hvis du øser det rett fra posen, komprimeres melet, noe som resulterer i tørre bakevarer.)