Kalkungjærbrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Dette kalkunformede brødet vil være det perfekte tilskuddet til Thanksgiving-bordet eller andre høstfestbord. Denne kalkunen vil garantert imponere gjestene dine mer enn selve den stekte fuglen. Du kan vedde på at det ikke blir en eneste bit igjen!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp helmelk
2 pakker med 7 g aktiv tørrgjær (4,5 ts)
1/3 kopp granulert sukker
4 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til servering
3 store egg i romtemperatur
4 kopper premiummel + ekstra til å drysse
1,5 ts grovt salt
1/4 kopp kremfløte
Rød gelmatfarge
Gul gelkonditorfarge
Oransje gelkonditorfarge
2 granulat melkesjokolade

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm melken i en liten kjele til den begynner å småkoke, ta den deretter av varmen og la den avkjøles til 40 °C. Rør inn gjæren og la den stå til blandingen blir skummende, ca. 10 minutter.
Hell gjærblandingen i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett sukker, smør og 2 egg og bland til en jevn masse. Tilsett mel og salt og bland på middels lav hastighet til deigen samler seg.

Øk hastigheten til middels høy og elt til deigen er glatt og elastisk, ca. 8 minutter. Ha deigen over i en stor smurt bolle, dekk med plastfolie og la den heve i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 175 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Visp kremfløten med resten av egget til en jevn masse.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate. Kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 27 cm.

Nakke og hode:
Ta en saks og lag et snitt på 15 cm langs høyre side av sirkelen, med en margin på 2,5 cm på siden. Snu deretter deigen slik at snittet er til venstre. Begynn å forme kalkunens hals ved å forlenge deigstrimmelen litt og spisse den øverst for nebbet. Klyp deigen der du skal brette strimmelen over. Toppen av strimmelen vil være kalkunens hode, og bunnen vil være halsen. Brett den umiddelbart ned. Bruk fingrene til å bearbeide det spisse nebbet igjen og flat hodet litt ut, slik at det får en mer avrundet form.

Blanke felt:
Skjær en deigstrimmel ca. 5 cm fra bunnen. Arbeid med denne deigstrimmelen og skjær lange trekanter: del først deigen i to. Bruk venstre halvdel til å lage to bein, skjær av enden av deigen og flat den ut med fingrene. Legg høyre halvdel til side.

Form dem til lange dråpeformer med snitt. Klyp og strekk litt for å lage poter med klør.

Ta høyre side av deigen og klipp av den ytterste høyre stripen for å danne et skjegg. Legg den til side. Skjær den resterende deigbiten i 3 trekanter.

Halefjær:
Lag en halvsirkel på deigen med en slikkepott eller smørkniv. Bruk denne markeringen som en veiledning og skjær 2,5 cm brede strimler (som solstrålene).

Arbeid langs de øverste to tredjedelene av sirkelen, og bruk saks til å lage to grunne kutt på hver stripe for å lage tekstur. Klyp endene av hver fjær for å gjøre dem skarpe.

Legg kalkunen over på en omsvømt, bakeplate dekket med bakepapir og rett ut fjærene slik at de er litt spredt utover.

Pensle kalkunens hode, nakke og kropp, men ikke halen, med eggeplomme med en pensel.

Fargelegging:
Fordel resten av eggeblandingen i tre boller og farge dem røde, oransje og gule med konditorfarge.

Pensle to bein med gult egg og legg dem under kroppen nederst i sirkelen.

Begynn å legge vingedelene, litt overlappende, ved bunnen av halsen. Mal med gul, oransje og rød eggvask, og påfør flere lag etter behov.

Legg den smale enden av tauet under kalkunens hode, der det skal henge på halsen, mal det med rødt egg og dekk nebbspissen med gult egg.

Pensle bunnen av fjærene med rødt egg, og sørg for at linjene er buede.

Pensle midten av fjærene med oransje egg. Pensle tuppene av kalkunens halefjær med gult egg.

Stek i ovnen til brødet er lett gyllenbrunt og gjennomstekt, 15–20 minutter. Ta det ut av stekeplaten. Mens brødet fortsatt er varmt, trykk sjokoladebiter inn i kalkunhodet for å lage øyne. La brødet avkjøles i 10 minutter og server varmt med smør.