Havregrynssandwichkjeks med bringebærfyll

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 54 kjeks

Havregrynskjeks har blitt bakt siden 1400-tallet. Det antas at skottene opprinnelig oppfant ideen om å bake havregrynskjeks, men den nøyaktige opprinnelsen er uklar. Havregrynskjeks er enkle å lage, og de vil alltid være en godbit. Disse sprø kjeksene er utrolig sprø og passer perfekt til bærsmaken av bringebærsyltetøy. Sandwichformatet minimerer sjansene for å bli skitne på hendene, noe som er en stor bonus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper brunt sukker
220 g saltet smør
0,5 ts krydderblanding for gresskarpai
2,5 kopper havregryn
3 ss mel
0,5 ts mandelekstrakt
1 stort egg, pisket
0,5 kopp bringebærsyltetøy uten stein, til fyllet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havregryn, mel, brunt sukker, gresskarpai-krydder, mandelekstrakt, bringebærsyltetøy, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir eller folie.
Smelt basenI en middels stor kjele over middels varme, ha brunt sukker, smør og krydderblanding for gresskarpaiKok under omrøring til smøret er smeltet og blandingen blir mindre kornete.

Elt deigenI en stor bolle blander du havregryn, mel, mandelekstrakt og egg. Hell sakte inn det smeltede smøret mens du visper konstant.

BakingBruk en teskje til å legge deler av deigen på den forberedte stekeplaten, med ca. 7,5 cm mellomrom for å spre dem. Vær tålmodig, da du må steke flere omganger. Vær også forsiktig så du ikke forformer kulene for mye; trykk blandingen forsiktig for å unngå å lage en haug.
Stek på midterste rille i 5–6 minutter, til kantene er karamelliserte og midten slutter å boble raskt. Ta kjeksene ut av ovnen og la dem hvile på stekeplaten i ytterligere 5 minutter, og flytt deretter hele den bakepapirkledde stekeplaten over på en rist. Etter noen minutter til, flytt kjeksene direkte over på risten. Klargjør de resterende kjeksene og la dem avkjøles helt, ca. 15–20 minutter.
Montering og serveringTa 2 kjeks med omtrent samme form og størrelse og smør ca. 0,5 ts bringebærsyltetøy på den nederste/flate delen av den ene av dem, og fest den deretter til bunnen av den andre kjeksen. Gjør det samme med resten. Oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted i opptil 1 uke, eller i kjøleskapet..