Krysantemum-sjokoladebrød som kan rives av

Stemmer: 1

Slik lager du krysantemum-sjokoladebrød som kan trekkes fra hverandre

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 557, totalt fett 24 G., mettet fett 10 G., proteiner 12 G., karbohydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 154 mg, natrium 334 mg, sukker 23 G.

Server dette varme, sjokoladefylte brødet på bordet under søndagsbrunsjen, slik at alle kan rive av et stykke og nyte. For å skjære ut krysantemumbladene trenger du en rund kakeutstikker med en diameter på 8,5 cm. Det er ikke noe fast antall utstikkere; lag så mange som kakeutstikkeren din passer til.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 pakke (2 og 1/4 ts) aktiv tørrgjær
1/4 kopp + 1 ts honning eller agavesirup
2 store egg + 3 store eggeplommer
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
2 teskjeer grovt salt
4–4,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
SpesialutstyrRund kakeutstikker med en diameter på 8,5 cm.

Fylling

170 g finhakket halvsøt sjokolade
4 ss usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
1/4 kopp finhakkede pekannøtter
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts malt kanel
1/4 teskje grovt salt
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, honning, Agavenektar, halvsøt sjokolade, pekannøtter, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland gjæren og 1 teskje honning med 1 kopp varmt vann (38–40 °C). La det stå til det bobler, ca. 5 minutter. Bruk en mikser med padlefeste til å blande egg og eggeplommer, olivenolje, salt, den resterende 1/4 koppen honning og gjærblandingen. Bland på lav hastighet til en jevn røre. Tilsett 4 kopper mel, bland på lav hastighet, 1 kopp om gangen, til en jevn, fuktig deig dannes. Bytt til eltekroken og bland på middels hastighet, tilsett opptil 1/2 kopp mel om gangen, til en litt klissete deig fester seg til kroken, 4–5 minutter til.
Form deigen til en ball, legg den i en stor bolle og pensle den lett med olivenolje. Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.

Fylling:

I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland sjokolade, smør, pekannøtter, sukker, kanel og salt til en tykk pasta dannes.

Krysantemum-sjokoladebrød som kan rives av

Smør en rund form på 25 cm med smør og sett den til side. Når deigen har hevet, trykk den ned og kjevle den ut på en godt melet arbeidsflate med en lett melet kjevle til et rektangel på 60 x 40 cm (ca. 0,5 cm tykt). Bruk en rund utstikker på 8,5 cm og skjær ut så mange sirkler som mulig fra deigen.

Fyll hver sirkel til kanten med omtrent 1 spiseskje fyll og brett den i to, deretter i to igjen for å lage en kvartsirkel.

Klyp sammen enden av deigen slik at den avrundede kanten åpner seg litt. Legg bitene, med den sammenklemte siden ned, i en sirkel langs sidene av formen, og la det være litt mellomrom mellom bitene og sjokoladefyllet, som er synlig på toppen.

Ser du hvordan «kronbladene» begynner å dannes?

Plasser to sirkler til inni den første sirkelen i pannen, og avslutt med ett stykke i midten.

Til slutt fyller du midten med de siste deigbitene. Ikke bekymre deg for å få plass til et bestemt antall biter – formen bør være ganske enkel og bare romme det som får plass i formen. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C. Pensle den hevede deigen med sammenvispet egg og stek til den er gyllenbrun og midten av brødet når 82 °C på et digitalt termometer (ikke berør formen), 30–35 minutter. La brødet avkjøles i formen på en rist i 10 minutter, ta det deretter ut av formen og server det varmt.