Bokhvetepannekaker med quinoa og bærsaus

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Frukt- og bærelskere vil garantert sette pris på denne retten. Disse delikate bokhvetepannekakene er laget med quinoa, et korn rikt på protein og andre næringsstoffer som har en ganske nøytral smak i seg selv. Derfor kompletteres pannekakene perfekt av den velsmakende smaken av muskatnøtt, ingefær og kardemomme, supplert av den behagelige sødmen fra frukt- og bærsausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bokhvetepannekaker

3/4 kopp fullkornsmel
1/3 kopp bokhvetemel
1/4 kopp kokt quinoa
1/4 ts malt kanel
1/4 ts malt kardemomme
1/4 ts malt ingefær
1 klype malt muskatnøtt
4 eggehviter
2 kopper melk
1 ss honning
1/2 ts vaniljeekstrakt

Bærsaus

1/2 kopp eplejuice
3 ss limesaft
1 kopp jordbær, avskallede og halverte
1 kopp bjørnebær, forvasket
1 kopp bringebær, forvasket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bokhvetemel, quinoa, kanel, kardemomme, malt ingefær, muskatnøtt, egg, melk, honning, vaniljeekstrakt, eplejuice, limesaft, jordbær, bjørnebær, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag pannekaker: I en stor bolle blander du både mel, quinoa, kanel, kardemomme, ingefær og muskatnøtt godt.
I en liten bolle, pisk eggehvitene til de er skummende. Tilsett melk, honning og vanilje og pisk litt til til alt er blandet.

Hell den våte blandingen i den tørre og rør med en tresleiv eller slikkepott til alt er blandet. Ikke bland for mye, ellers blir pannekakene for seige.
Dekk deigen til og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
For å tilberede sausen Hell eple- og limesaften i en kjele og la det småkoke på lav varme. Tilsett bærene og ta kjelen av varmen. Tilsett sukker etter smak og sett til side.
Smør en stekepanne med slippbelegg med vegetabilsk olje og varm den opp over middels varme.
Rør røren med en skje, ha omtrent 3 spiseskjeer røre i pannen for hver pannekake, og stek til de er gyllenbrune. Snu og stek den andre siden i 20–30 sekunder. Fortsett til all røren er borte.
Umiddelbart etter at pannekakene er ferdige, legges de over på serveringsfat og bærsaus drysses over.

Note: Bokhvetepannekaker kan lages på forhånd, pakkes tett inn i plastfolie og fryses. Når de er klare til bruk, ta dem ut og varm dem opp igjen i mikrobølgeovnen eller i en tørr stekepanne.