Rug Pecan Cookies

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Hvis du bare har prøvd rugbrød, forbered deg på å bli overrasket: søte kaker laget med det er ikke mindre deilige, og enda sunnere. Smaken av rugkaker er spesielt god når de kombineres med rike pekannøtter og de lette tonene av rugwhisky, som de malte nøttene er dynket i. Deigen, blandet med rug, hvetemel og nøtter, vil være smuldrete. Form den til tette kuler, topp hver kule med en pekannøtthalvdel, og stek. Drypp melis over de ferdige kakene, som også inkluderer et hint av rugwhisky for ekstra smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/3 kopper pekannøtter
2 ss + 2 ts rugwhisky
3/4 kopp mørkt rugmel
0,5 kopper premiummel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
1/4 teskje salt
90 g usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp mørkt brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp melis
2–3 teskjeer vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rugmel, pekannøtter, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175 °C. Fordel pekannøttene utover en stekeplate med kant og rist i 8 til 10 minutter. La dem avkjøles helt. Sett til side 24 hele pekannøtter til topping, finhakk resten og ha dem over i en bolle. Hell 2 spiseskjeer whisky over de hakkede pekannøttene, bland godt og la dem stå til nesten all whiskyen er absorbert, i minst 10 minutter.
I en middels stor bolle, visp sammen rug- og hvetemel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og brunt sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, 2–3 minutter. Rør inn hakkede nøtter, whisky og vaniljeekstrakt. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen.

Kle to stekebrett med bakepapir. Lag 1 spiseskje deig på hver av dem og rull dem til kuler. Trykk deigen sammen hvis den er smuldrete. Legg kulene 5 cm fra hverandre på de forberedte stekebrettene og trykk en pekannøttehalvdel på hver kule.
Stek, snu stekeplatene halvveis i steketiden, til kakene så vidt har stivnet i kantene, men fortsatt er myke i midten, 12–15 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplaten.
Forbered glasurenI en liten bolle, visp sammen melis, de resterende 2 teskjeene whisky og 2 teskjeer vann til en jevn masse. Visp gradvis inn opptil 1 teskje mer vann om nødvendig for å tynne ut glasuren. Drypp glasuren over kjeksene og la den stivne i 10–15 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter