Hjemmelaget rugbrød

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Hva kan være mer deilig enn hjemmelaget brød? Spesielt hvis du ikke trenger å rote med å elte deig, hvorfor ikke unne deg noe? Noen få triks gjør prosessen enkel, og du kan eksperimentere med sluttresultatet for å oppnå en skorpe som er akkurat riktig for deg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper premiummel
1,5 kopper vann (kok opp)
3/4 kopp havregryn
1/4 kopp mørk melasse
1,5 ts salt (havsalt)
3 ss (45 g) smør (eller matfett)
1/4 kopp vann (romtemperatur)
2 og 1/4 teskjeer gjær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, havregryn, havsaltflak, smult, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha havregrynene i en stor bolle og hell kokende vann over dem. Tilsett melasse, havsalt og smør. Rør om og sett til side til blandingen er varm nok til å håndteres.
Hell 0,6 dl romtemperatur vann i et målebeger. Rør inn gjæren til den er oppløst. Ha gjæren over i en større bolle, og sørg for at blandingen ikke er for varm. Hvis det er for varmt, vil gjæren dø.Rør sakte inn melet.

Dekk bollen med plastfolie eller et rent håndkle og sett den på et varmt og trekkfritt sted. La den heve i omtrent 45 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse. Fjern plastfolien og rør deigen. Rør med en tresleiv til luftboblene forsvinner.
Smør en brødform på 23 cm x 13 cm. Skrap deigen ned i formen. Dekk til og la heve i ytterligere 45 minutter.
Stek brødet ved 200 °C i omtrent 45 minutter, eller til brødet høres hult ut når du banker på det.
Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på en rist.

Oppskrift rugbrød med karvefrø.

Tips for brødbaking

For å hindre at melasse setter seg fast i måleskjeen, smør den med en liten mengde vegetabilsk olje. En åpnet krukke med melasse holder seg i opptil ett år.

Spray brødene med vann under steking for å lage en sprø skorpe.

Før steking, pensle brødet med eggehvite for å gi det en blank skorpe.

Pensle brødet med melk før steking for å lage en mørk, blank skorpe.

Pensle brødet med smør rett etter steking for å sikre en myk skorpe.

Oppbevar gjær i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dreper gjæren og hindrer deigen i å heve seg.

For å holde brødet mykt, oppbevar det i en plastpose..