Hjemmelaget sjokoladeis

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 18 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1,5 liter.

For å lage denne kalde godbiten trenger du rimelige ingredienser. Hjemmelaget sjokoladeis er deilig i seg selv, men å tilsette sirup eller sjokoladebiter som topping kan forbedre smaken enda mer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

45 g usøtet kakaopulver (ca. 1/2 kopp)
3 kopper drikkefløte med 10–12 % fettinnhold
1 kopp kremfløte
8 store eggeplommer
250 g sukker
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, egg, sukker, vaniljeekstrakt, sjokoladeis, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kakaopulveret og 1 kopp kremfløte i en middels stor kjele over middels varme og rør til alt er blandet. Tilsett resten av kremfløten og kremfløten. Kok opp blandingen under omrøring og av og til, og ta den av varmen.
I en middels stor bolle, pisk eggeplommene til de er lyse i fargen. Tilsett sukkeret gradvis og bland til alt er blandet. Visp den kremete blandingen gradvis inn i eggene og sukkeret, litt om gangen, til omtrent 1/3 av den kremete blandingen er blandet inn. Tilsett resten av blandingen, ha den tilbake i kjelen og sett den på lav varme. Fortsett å koke under hyppig omrøring til blandingen tykner litt og renner av baksiden av en skje. Temperaturen på blandingen skal nå 77–80 °C. Hell blandingen i en beholder og la den stå i romtemperatur i 30 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet. Avkjøl blandingen, og når den er avkjølt nok til å forhindre kondens på lokket, lukk lokket og avkjøl beholderen i 4–8 timer, eller til temperaturen når 4 °C eller lavere.

Hell iskremen i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Dette bør ta omtrent 25–35 minutter. Server umiddelbart som myk iskrem, eller frys den i ytterligere 3–4 timer for å stivne.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Iskrem, sorbet / Alton Brown

Lignende oppskrifter