Hjemmelaget vaniljeis

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 liter.

Denne hjemmelagde vaniljeisen er alt du kan ønske deg av en klassisk dessert. Rik og kremet med en ren, balansert smak, den er perfekt servert i en vaffelkjeks, med pai, eller som base for desserter som godteri og kjeks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper kremfløte
1 kopp helmelk
3/4 kopp sukker
1 ss. vaniljeekstrakt
5 eggeplommer fra store egg
Spesialutstyr: iskremmaskin og godterimometer eller hurtigavlesningstermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, melk, sukker, vaniljeekstrakt, egg, vaniljeis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland fløte, melk, sukker, vanilje og 1/2 ts salt i en middels stor kjele og kok opp forsiktig på middels varme. Visp eggeplommene i en liten bolle. Visp sakte 1 kopp av den varme fløteblandingen inn i de sammenpiskede eggeplommene, hell deretter blandingen tilbake i kjelen under konstant vispning, og sett tilbake på middels varme. Kok i 6–8 minutter under konstant omrøring med en tresleiv, til blandingen tykner, begynner å dekke skjeen, og et termometer viser 82 °C. Ta kjelen av varmen og sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en stor bolle eller et målebeger; kast de faste stoffene. Rør ofte til blandingen avkjøles til romtemperatur. Trykk lett plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl i ca. 3 timer. (For å avkjøle kremen raskere, plasser bollen i en bolle med isvann og rør til den er kald.)
Frys blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. (Vær forsiktig så du ikke blander iskremen for mye, ellers blir den kornete.) Frys den ferdige iskremen i minst 1 time. Server.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Desserter / Iskrem, sorbet / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger