Tid: 16 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Oppskrift på å lage pastrami av oksekjøtt hjemme.

Ingredienser:

Krydder

• 1/4 kopp svarte pepperkorn
• 1/4 kopp korianderfrø

Saltlake

• 4 liter kaldt vann
• 1 kopp grovt salt
• 1 ss flytende røyk
• 5 fedd hvitløk, knust
• 1/2 kopp brunt sukker
• 3 ss. krydder til sylting
• 2 laurbærblad
• 1 (2,5 kg) oksebryst, renset for fett og sener

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, svart pepper, koriander, flytende røyk, hvitløk, brunt sukker, krydder for sylting av grønnsaker, laurbærblad

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha pepper og koriander i en kaffekvern og mal grovt.
Trinn 2
• Bland alle ingrediensene til laken i en stor kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Legg brystet i laken og sett det i kjøleskapet over natten. Ta brystet ut av laken og tørk det tørt. Gni det inn med krydder.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 150 °C.
Trinn 4
• Legg brystfileten på en rist over en stekeplate og stek til kjøttet flaker lett med en gaffel, ca. 4 timer. Legg pastramien over på et skjærebrett og skjær i skiver. Legg oksepastramien på et serveringsfat og server.
  
  

  Kokkens råd

  
  Lag en hjemmelaget pastrami-sandwich med oksekjøtt: legg lagvis oksekjøtt, sautert løk og thousand island-dressing på skiver av rugbrød.

Stemmer: 5