Tid:

Melk, fløte, sitron og en halvtime av tiden din – det er alt du trenger for å lage fersk, kremet hjemmelaget ricotta. Ricotta lages vanligvis med myse, et biprodukt fra osteproduksjon. Denne italienske osten tilsettes bakevarer, serveres med pannekaker, blandes med pasta eller smøres ganske enkelt på brød. Den har en rik, men mild smak og en kornete tekstur.

Ingredienser:

• 1000 ml helmelk
• 1 kopp kremfløte
• Skallet og saften av 4 sitroner
• 1/2 ts salt
• 1/2 teskje sukker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

melk, krem, sitron, sukker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp melk og fløte i en to-liters kjele med et ikke-reaktivt belegg, og ta den umiddelbart av varmen. Tilsett saft, skall, salt og sukker, rør godt og la stå i 20 minutter. Kle en konisk sil med osteklede og sil den lunkne blandingen, slik at mysen kan renne av. La stå i romtemperatur i 2 timer og press forsiktig til en kjegle. Ha over på en tallerken og dekk med bakepapir. Ideelt sett bør blandingen forbrukes samme dag, eller oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Stemmer: 43

Forfatter av oppskriften - Mario Batali er kokk, kulinarisk skribent og restauratør.