Hjemmelaget mozzarella

Tid: 50 minutter.

Tradisjonell italiensk mozzarella er laget av bøffelmelk, men det finnes også varianter av denne osten, laget av ku- og geitemelk. Osten tilsettes en rekke retter, inkludert pizza, pasta og salater. For å lage hjemmelaget mozzarella trenger du ostemasse, vann og litt tid.

Vi anbefaler

Oppskrift:

• 700 gram ostemasse
  

Sil osteblandingen gjennom en sil eller en hullsleiv flere ganger, slik at den blir småbiter. Ha den revne osteblandingen i en kjele med varmt vann, og sørg for at vannet så vidt dekker den. Elt blandingen med hendene. Hell av 75 % av vannet.

Bruk en stekespade eller tresleiv til å presse ostemassen. Strekk mozzarellaen forsiktig. Hell kokende vann over den. Elt og strekk osten igjen. Hell av 75 % av vannet og tilsett samme mengde kokende vann. Gjenta prosessen og rull mozzarellaen til en glatt ball, brett kantene nedover.

Mozzarella er inkludert i sammensetningen Caprese forrettsalat.