Hjemmelaget ananasis
Stemmer: 2
Tid: 50 min pluss avkjølingstid
Ved å tilsette gyllen karamellisert ananas gjør vi den allerede fantastiske vaniljeisen enda bedre. Men hvorfor ikke? Å koke ananasen før bruk forsterker smaken og forhindrer at den fryser fast.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Iskrem
- 3 kopper kremfløte 33 %
- 1 kopp helmelk
- 3/4 kopp sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 5 eggeplommer fra store egg
- Spesialutstyriskremmaskin og termometer
Karamell ananas
- 2 ss kremfløte
- 1 ss (15 g) smør
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer maissirup
- 3/4 kopp hermetisk ananas med væske
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: vaniljeis, melk, krem, egg, vaniljeekstrakt, maissirup, Ananas
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For iskremI en middels stor kjele blander du fløte, melk, sukker, vanilje og 1/2 teskje salt og koker forsiktig opp over middels varme. I en liten bolle visper du eggeplommene. Visp sakte 1 kopp av den varme melkeblandingen inn i de piskede eggeplommene, hell deretter blandingen tilbake i kjelen under konstant omrøring, og sett tilbake på middels varme. Kok i 6–8 minutter under konstant omrøring med en tresleiv, til blandingen tykner og begynner å dekke skjeen, og et termometer viser 82 °C.
- Ta kjelen av varmen og sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil over i en stor bolle eller et målebeger. Kast det faste stoffet. Rør ofte til blandingen avkjøles til romtemperatur. Trykk plastfolien lett direkte på overflaten av vaniljesausen for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl i ca. 3 timer. (For å avkjøle vaniljesausen raskere, plasser bollen i en bolle med isvann og rør til den er kald.)
- Til ananasfylletBland fløte, smør og 1/4 teskje salt i et målebeger; sett til side. Varm sukker, maissirup og 1 spiseskje vann i en kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels høy og kok opp blandingen. Kok uten omrøring i omtrent 3 minutter, til blandingen blir ravfarget.
- Ta kjelen av varmen og hell den kremete blandingen forsiktig oppi den varme sirupen. Visp karamellen til den er glatt. Rør inn den knuste ananasen og væsken fra boksen og sett tilbake på middels varme. La det småkoke i 10 minutter, til blandingen tykner. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt i 10 minutter. Kjør blandingen i en foodprosessor, og sett den deretter i kjøleskapet til den skal brukes.
- Frys den kalde vaniljesausen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Ha halvparten av iskremen i en metallform på 20 cm. Bruk en metallspade eller en forskjøvet spatel til å tilsette 1/2 kopp av ananasfyllet og fordel det i sirkelbevegelser. Tilsett resten av iskremen og gjenta med resten av fyllet. Dekk med plastfolie og frys i 2–3 timer for å stivne.
Gå1 liter
Kategorier:
Lignende oppskrifter
