Kokosmuffins med sitronfyll

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Delikate cupcakes med kokossmak fylt med en kremet sitronglasur og toppet med frosting – en tykk, tett og fyldig smørkrem. En sofistikert dessert garnert med kokosflak som vil pryde ethvert festbord.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper søte kokosflak
520 gram. tørrblanding til baking av kjeks
1 pakke (4 porsjoner) tørr sitronpuddingblanding
3 egg
1,5 kopper kokosmelk
1/3 kopp vegetabilsk olje
1/4 ts gul konditorfarge
2 pakker (340 g hver) frosting (krem) laget av pisket krem
3/4 kopp klar sitronkrem
1 ts kunstig kokosnøttsmak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosflak, kakeblanding, egg, kokosmelk, krem, krem, kokosnøttekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle 24 muffinsformer (6,4 cm i diameter) med papirformer; sett til side.
Fordel 1 kopp kokosflak på en stekeplate. Rist i 6–8 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl helt på en rist.

I en stor bolle blander du kakeblandingen, puddingen, eggene, kokosmelken, vegetabilsk oljen og den gule konditorfargen. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder. Skrap ned sidene av bollen. Pisk på middels hastighet i ytterligere 2 minutter. Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll dem 3/4 fulle. Stek i 15–20 minutter. En tannpirker stukket inn i midten av en cupcake skal komme ut ren. Avkjøl cupcakesene i formene på en rist i 5 minutter. Ta cupcakesene ut av formene og avkjøl helt på en rist.
Til sitronfyllet:

I en middels stor bolle, visp sammen 1/2 kopp pisket krem og sitronkrem til det er blandet.
Lag et snitt på 1,25 cm i midten av hver avkjølte cupcake med en skarp kniv. Legg sitronfyllet i en engangs sprøytepose, klipp av hjørnet på posen og sprøyt fyllet inn i cupcakesene.
I en middels stor bolle, rør kokossmak inn i resten av den piskede kremen og smør den på toppen.
Bland ristede kokosflak og den resterende 1/2 koppen uristede kokosflak. Dryss kokosblandingen over de glaserte cupcakesene.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker / / Amerikansk mat / Sandra Lee

Lignende oppskrifter