Kokosmuffins med smørkremglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 cupcakes

Disse cupcakesene med snøhvite, luftige topper laget av krem og kokosflak ser veldig festlige ut og vil perfekt utfylle en julekake eller bli midtpunktet i feiringen din. Røren inneholder smør, egg, mel, sukker og surmelk, noe som gjør cupcakesene luftige, møre og akkurat passe mengde saftige. Og den generøse mengden kokosflak, mandel- og vaniljeekstrakter gir dem en fantastisk smak og aroma. Hver cupcake er toppet med en deilig kremostglasur og drysset med kokosflak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

340 g usaltet smør, romtemperatur
2 ss sukker
5 store egg, romtemperatur
1,5 ts vaniljeekstrakt
1,5 ts mandelekstrakt
3 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts salt
1 kopp surmelk eller kefir
400 g søte kokosflak

Ostekrem

450 g kremost, romtemperatur
340 g usaltet smør, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts mandelekstrakt
0,7 kg melis, siktet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, surmelk, kremost, melis, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, kokosflak, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker til det er luftig, ca. 5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett eggene ett om gangen, skrap ned langs sidene av bollen etter hver tilsetning. Tilsett vanilje- og mandelekstrakter og bland godt.

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en separat bolle. Tilsett den tørre blandingen i smørblandingen i tre omganger, vekselvis med surmelk, begynn og slutt med melet. Elt deigen. Rør inn 200 g kokosflak.
Legg papirformer i en muffinsform av metall. Fyll hver form helt til toppen med røre. Stek i 25–35 minutter, til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i cupcaken kommer ut ren. La avkjøles i formen i 15 minutter. Flytt over på en rist og avkjøl helt.
Forbered smørkremenI bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk kremost og smør, tilsett vanilje og mandelekstrakt. Tilsett melis og pisk til en jevn masse.
Dekk cupcakesene med kremostglasur og dryss over resten av kokosen.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Festlige retter / Bryllupsretter / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker / Ina Garten

Oppskriftsamlinger