Éclairer med sjokoladefyll

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 eclairer

Elekry (fra fransk éclair "lyn, glimt") er en klassisk fransk avlang bakverk, kjent siden Napoleons tid. Det finnes mange varianter av éclairs, alle ganske enkle. Det er den perfekte desserten til tetid, som smelter i munnen og vil glede enhver søt tann.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vannbakte butterdeig til éclairer

1 kopp vann
110 g margarin eller smør
1 kopp siktet premiummel
4 egg

Vaniljesaus (sjokoladefyll)

6 spiseskjeer mel
1/4 kopp kakaopulver
3/4 kopp sukker
1/2 ts salt
3 kopper melk
3 piskede egg
2 ts vanilje

Glasur

60 g mørk sjokolade
2 ss sukker
1 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, krem, mørk sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Kok opp vann og margarin eller smør. Tilsett mel og rør konstant til blandingen er glatt og danner en ball. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Visp inn 4 egg, ett om gangen, og når alt er blandet, ha det i en spritepose.

Sprøyt deigen ut i tykke, eclairformede linjer på en smurt stekeplate. Stek i ca. 30 minutter, eller til de er lett brune. Sett til side og la avkjøles.
I en middels stor kjele, lag sjokolade-éclairfyllet ved å blande sammen mel, kakaopulver, sukker og salt. Tilsett 1 kopp melk, rør om og kok over lav varme under hyppig omrøring til blandingen tykner eller blir tyktflytende, som majones.

Tilsett resten av melken, og visp deretter gradvis inn 3 sammenpiskede egg under konstant omrøring, og kok til blandingen tykner ytterligere. Ta av varmen, avkjøl og rør inn vaniljen.
Ta en tagget kniv og skjær deigen på langs, men ikke helt gjennom. Sprøyt vaniljesausen i midten.
For å forberede glasurenSmelt sjokoladen, tilsett sukker og fløte. Varm opp på lav varme til 118 °C (250 °F). For å sjekke om blandingen er klar, øs den ut med en skje og hell den i kaldt vann. Hvis det dannes en myk klump, er blandingen klar. La den avkjøles og visp til den er glatt. Dekk éclairene med glasuren.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Fransk mat / Paula Deen

Lignende oppskrifter