Ostekake med bjørnebærsnurrer

Stemmer: 2

Slik lager du - Ostekake med bjørnebærsvirvler

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Disse elegante mønstrene av friske bjørnebær vil utvilsomt trekke oppmerksomhet til denne ostekaken, verdig et festbord. For å forhindre at det mønstrede fyllet sprekker når det avkjøles, stekes paien i vannbad, avkjøles sakte og løsnes deretter fra sidene av formen med en kniv etter at den er tatt ut av ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

250 gram sjokoladekjeks
1/4 kopp sukker
110 g smeltet smør
Spesialutstyren springform med en diameter på 25 cm og et trespyd

Fylling

950 g kremost
1,25 kopper sukker
450 g rømme ved romtemperatur
1 kopp kremfløte
4 store egg i romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
350 g bjørnebær
Pisket krem, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, egg, rømme, krem, vaniljeekstrakt, bjørnebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til kakenSett risten midt i ovnen, forvarmet til 160 grader.

Ha kjeksene og sukkeret i en foodprosessor og kjør til det dannes fine smuler. Tilsett smøret og kjør forsiktig til alt er blandet.

Trykk smuleblandingen godt sammen til en fast skorpe i bunnen av en springform. Stek til den har stivnet, 15–18 minutter. Avkjøl helt på rist, ca. 30 minutter.
Pakk bunnen og sidene av formen med et stykke folie og legg den i en større ildfast form; du skal steke ostekaken i et vannbad.

Til fylletPisk kremost og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og pisk kort til en jevn masse. Tilsett deretter kremfløten. Pisk kort igjen. Pisk først inn eggene ett om gangen for hånd, deretter vaniljeekstrakten. Prøv å ikke piske for mye, ellers blir ostekaken til en sufflé.
Kjør halvparten av bjørnebærene i en blender til en jevn masse. Ha dem i en liten bolle og tilsett 0,6 dl av ostekakefyllet. Rør om. Hell resten av fyllet, unntatt bjørnebærene, over den stekte skorpen.
Fordel bjørnebærblandingen over fyllet med en stor skje. Stikk et langt trespyd i ostekaken, sørg for at det når bunnen, og trekk det deretter gjennom, slik at fargene fordeles og det lages virvler. Hell varmt vann i ildfast form til omtrent halvparten av høyden på springformen.
Stek til ostekaken har stivnet på utsiden, men fortsatt litt luftig i midten, ca. 1 time og 20 minutter. Slå av ovnen og la kaken stå i ytterligere 1 time.
Ta ostekakeformen ut av ildfast form og flytt den over på en rist. Kjør en kniv rundt kanten og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 2 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
Før en kniv mellom kaken og sidene av formen igjen, og åpne deretter formen. Legg ostekaken over på et serveringsfat eller kakefat. Skjær av kantene på kaken med en kniv. Skjær i skiver og server med pisket krem og resten av bjørnebærene.