Klassisk New York-ostekake

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne klassiske ostekaken har en fløyelsmyk tekstur og en rik, søt smak. New Yorkere elsker å toppe ostekakene sine med et tynt lag med rømme; det balanserer den rike smaken av kaken perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

6 ss (90 g) smør
1,5 kopper smuldret grahamkjeks
2 ss granulert sukker
En klype fint salt

Ostekake

900 g kremost, romtemperatur
1,25 kopper granulert sukker
1,25 kopper rømme
6 store egg, lett pisket
1 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepasta*
1 ts finrevet sitronskall
1 teskje finrevet appelsinskall

Topping

3/4 kopp rømme
1/2 kopp melis
1/4 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta*
Friske bær, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, ostemasse, egg, rømme, vaniljestang, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C med en rist i midten.
KakeSmelt smøret i en mikrobølgeovnsikker bolle, tildekket, eller i en kjele. Smør en 23 cm springform lett. Bland resten av smøret med de smuldrede kjeksene, sukkeret og saltet. Trykk blandingen jevnt ned i bunnen av formen, og vær oppmerksom på kantene.

Stek til de er gyllenbrune, 15–18 minutter. La dem avkjøles. Pakk bunnen og sidene av formen inn i folie og legg den i en langpanne.

FyllingPisk kremosten med en håndmikser på middels hastighet til den er glatt. Tilsett sukkeret og pisk til det er lett og luftig. Skrap ned sidene av bollen og vispen etter behov. Pisk sakte inn rømme, deretter egg, vanilje og begge skallene. Ikke pisk for lenge. Hell over den avkjølte skorpen.
Kok opp vann i en middels stor kjele eller vannkoker. Sett langpannen forsiktig inn i ovnen (ikke fjern risten). Fyll pannen med vann til den når halvveis opp langs sidene av springformen. Stek ostekaken i omtrent 1 time og 10 minutter – utsiden vil være stiv, men midten vil fortsatt være myk.
ToppingBland rømme, melis og vanilje. Fordel blandingen over den ferdige ostekaken og sett den tilbake i ovnen i 5 minutter. Slå av ovnen og la kaken hvile i omtrent 1 time. Dette vil redusere risikoen for at den sprekker.
Flytt ostekaken fra formen til en rist. Kjør en kniv rundt kantene og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
La ostekaken heve seg i romtemperatur i 30 minutter før servering. Fjern kantene fra formen. Dypp en kniv i varmt vann og tørk den tørr før du skjærer i hver skive. Server ostekaken med bær, om ønskelig.

Kokkens merknad *

Prøv vaniljepasta – det er den rike smaken av en vaniljestang i en praktisk pastaform. Det er en fin måte å tilsette smak og distinkte vaniljenoter uten å bruke hele stangen. Finn den i nettbutikker..