Gresskarricotta-ostekake med tranebær

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 496, totalt fett 23 G., mettet fett 13 G., proteiner 10 G., karbohydrater 64 G., fiber 2 G., kolesterol 116 mg, natrium 338 mg, sukker 49 G.

Denne ostekaken med ricotta er lettere og luftigere enn en klassisk ostekake med kremost. Gresskarpuré og en bukett aromatiske krydder gir desserten smaken og aromaen av gresskarpai, mens tranebærtoppingen gir en behagelig syrlighet som passer perfekt til nesten enhver ostekake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 pakke (200 g) amaretti-kjeks
1 ss sukker
6 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen

Fylling

450 g helmelk ricotta (helst fersk)
1,5 kopper sukker
1 boks (425 g) naturell gresskarpuré
3 store egg
3/4 ss mascarponeost
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 ts krydderblanding for gresskarpai
0,5 ts salt

Topping

1 og 3/4 kopper ferske tranebær
0,5 kopper sukker
1 ss ferskpresset sitronsaft
En klype salt
1/3 kopp vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, egg, mascarponeost, ricottaost, gresskarpai-krydder, tranebær, sitronsaft, kjeks

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en springform på 22 cm med folie, slik at den dekker utsiden (bunn og sider).
Kake:

Kjør kjeksene og sukkeret i en foodprosessor til det dannes fine smuler. Tilsett det smeltede smøret; kjør jevnt for å dekke smulene. Hell blandingen i formen og trykk godt ned i bunnen og opptil 0,5 cm av sidene. Smør de synlige sidene av formen lett med smeltet smør. Stek til de er gyllenbrune, 12–15 minutter. Flytt formen over på en rist for å avkjøles helt. Tørk av foodprosessoren.

I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Ha ricottaen i en finmasket sil og la den renne av i 20 minutter. Bland ricotta og sukker i en foodprosessor; kjør til en jevn masse. Tilsett gresskar, egg, mascarpone, vaniljeekstrakt, paikrydder og salt og kjør til en jevn masse, men ikke bland fyllet for mye. Fordel fyllet i den avkjølte skorpen med en skje.
Stek ostekaken til den har stivnet i kantene, men midten fortsatt rikker litt, 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter. Legg den over på en rist og la den avkjøles helt. Dekk deretter ostekaken til og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet, i minst 8 timer eller over natten.
Topping:

Hakk 1 kopp tranebær og bland dem i en liten kjele med sukker, sitronsaft, salt og vann. Kok over middels varme til væsken tykner, 7–10 minutter. Tilsett de resterende 3/4 koppene med hele tranebær og kok i ytterligere 2 minutter. La avkjøles.
La ostekaken stå i romtemperatur i 20 minutter, og kjør deretter en tynn kniv rundt kanten og fjern springformringen. Tilsett litt vann i tranebærfyllet hvis det har tyknet for mye. Hell toppingen over ostekaken og server.