New York-biff
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Med denne enkle steg-for-steg-oppskriften kan du tilberede New York-biff akkurat som på restaurant. Kjøttet blir deilig, saftig og smakfullt. Før steking, la biffen komme i romtemperatur. Brun den i olivenolje til den er gyllenbrun på begge sider. Pensle deretter kjøttet med smeltet smør og stek ferdig i ovnen med timiankvister. Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke dette dyre stykket og ødelegge det. For servering, skjær biffen mot fiberretningen og pensle den med pannesaften.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 wokbiffer, 230 g hver.
- 2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 2 ss usaltet smør, romtemperatur
- 1 liten bunt med friske timiankvister
- Havsalt, til å drysse over
- Spesialutstyrelektronisk kjøtttermometer
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 135 °C.
- La biffene komme i romtemperatur i 30–45 minutter. Dryss litt grovt salt over biffene. Varm en stor ildfast stekepanne over middels varme til den er varm, ca. 2 minutter. Tilsett olivenolje i stekepannen. Legg biffene forsiktig i stekepannen og stek, uten å flytte på dem, til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter.
- Snu biffene og ta pannen av varmen. Tilsett smør og timiankvister. Drypp det smeltede smøret over biffene og fortsett å pensle og sprøyte i omtrent 45 sekunder. Flytt pannen til midten av ovnen og stek biffene til et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 57 °C, 5–7 minutter for medium-rare.
- Ta den varme stekepannen forsiktig ut av ovnen, legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 10–15 minutter. Skjær biffene i skiver og legg dem på et serveringsfat. Drypp over resten av sausen, dryss over havsalt og drypp over olivenolje.
Kategorier:
oppskrift / Sunn mat / Lavkarbo-måltider / Sunne middager / Oppskrifter for to / Panne / Middag / Hovedretter / Kjøtt / / Amerikansk mat / Tyler Florence
Lignende oppskrifter
