Klassisk ostekake med hjemmelagde fruktsauser

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Pynt den klassiske ostekaken din med hjemmelagde sauser som passer enhver smak!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ostekake

2 spiseskjeer fersk sitronsaft
1,5 ts vaniljeekstrakt
Hjemmelaget fruktsaus (se nedenfor)

Kake

14 hele grahamkjeks
2 spiseskjeer sukker
5 ss smeltet smør

Fylling

3 pakker à 225 g. kremost, romtemperatur
1 kopp sukker
3 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sitronsaft, vaniljeekstrakt, kjeks, sukker, smør, ostemasse, Philadelphia-ost, egg, bringebær, rosa vin, melon, Avokado, mango, kokosnøtt, blåbær, lønnesirup, jordbær, rabarbra, ingefærrot, tørkede aprikoser

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klassisk ostekake

Forbered kakelaget. Forvarm ovnen til 180 °C. Bryt grahamkjeksene i biter, og kjør dem deretter i en foodprosessor med sukkeret til det dannes fine smuler. Tilsett det smeltede smøret og begynn å blande. Fordel blandingen i en springform på 22 cm, trykk den ned i bunnen og ca. 2,5 cm opp langs sidene. Stek til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
Forbered fyllet. I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en mikser på middels høy hastighet i omtrent 3 minutter til det er glatt og litt luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og visp deretter inn sitronsaft og vanilje.

Hell fyllet i den forberedte skorpen. Sett i ovnen og stek i 1 time til 1 time og 10 minutter – kantene skal være faste, men midten skal fortsatt riste litt. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni i 20 minutter med døren litt på gløtt. Ta den ut av ovnen og kjør en kniv rundt kantene, slik at du løsner dem fra sidene. Legg den over på en rist og la den avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten for å stivne.
Topp ostekaken med hjemmelaget fruktsaus (se oppskrift nedenfor).
Oppskrifter med fruktsaus

Med bringebær og rosévin

I en kjele blander du 7,5 dl bringebær, 3,5 dl rosévin, 2,5 dl sukker, 1 appelsinskall, saften av 1 appelsin, 2 ts vanilje og en klype kanel. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring i 30–40 minutter, eller til sausen er redusert til halvparten. Visp 2 ts maisenna med 3 ss vann. Visp inn i sausen i 3 minutter, til den tykner. Sil sausen gjennom en finmasket sil og press den ned med en øse. La den avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. (Gir 3,5 dl)
Med melon og avokado

Mos 2 kopper hakket honningmelon, 1 liten avokado (skrelt og uten stein), 1/3 kopp sukker og saften av 1 lime til en jevn masse. Hvis sausen har klumper, sil den gjennom en finmasket sil og press den ned med en øse. Dekk til og sett i kjøleskapet. (Utbytte: 1,75 kopper)
Med mango og kokosnøtt

I en kjele blander du 2 kopper kokosvann og 1/2 kopp sukker og koker opp under omrøring. Kok i 10–15 minutter, til blandingen har redusert til 1/2 kopp. Tilsett 2 skivede mangoer og kok til de er myke, 3 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn saften av 1 lime og 1/2 ts vanilje. Purér til den er jevn, og sil deretter sausen gjennom en finmasket sil og press den ned med en øse. La den avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. (Utbytte: 1,75 kopper)
Med blåbær og lønnesirup

I en kjele blander du 3 1/2 kopper friske eller frosne blåbær, 1 kopp vann, 1/2 kopp lønnesirup, 1/4 kopp sukker, saften av 1 sitron og 1 ts vanilje. Kok opp under omrøring, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 til 30 minutter, eller til sausen er redusert til halvparten. Sil sausen gjennom en finmasket sil og press den ned med en øse. La avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. (Utbytte: 1 1/2 kopper)
Med jordbær og rabarbra

I en kjele blander du 2 kopper hakket fersk eller frossen rabarbra, 450 g jordbær i kvart og 1,5 dl sukker. La det stå i 20 minutter, eller til det kommer ut saft. Tilsett 0,6 dl vann, kok opp forsiktig og la det småkoke i 15 til 20 minutter, rør av og til, til sausen er myk. Sil sausen gjennom en finmasket sil og press den ned med en øse. La den avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. (Utbytte: 3,8 dl)
Med ingefær og tørkede aprikoser

I en kjele blander du 2,5 dl tørkede aprikoser, 0,75 dl sukker, 3 tynne skiver ingefær, 3,5 dl vann, 0,5 dl tranebærjuice og saften av 2 sitroner. Kok opp under omrøring, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10–15 minutter, til aprikosene er veldig myke. La det avkjøles; kast ingefæren. Purér til det er glatt, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Rør inn opptil 0,5 dl vann hvis sausen virker tykk. (Utbytte: 5 dl)