Den beste ostekaken i New York

Stemmer: 1

Slik lager du den beste ostekaken fra New York

Tid: 12 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 292, totalt fett 24 G., mettet fett 13 G., proteiner 5 G., karbohydrater 16 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 222 mg, sukker 13 G.

Denne oppskriften gjenskaper trofast det berømte New York-mesterverket: et tett, fløyelsmyk kremostfyll med vaniljearoma og et hint av sitrus hviler på en myk grahamkjeksbunn. Nå kan du lage New York-ostekake hjemme og spare stort! Ostekaken er så deilig at du ikke engang trenger å pynte den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 kopper knuste grahamkjeks (ca. 16 kjeks)
110 g usaltet smør, smeltet
1/4 kopp lys brunt sukker
1/4 teskje grovt salt
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Fylling

1,1 kg kremost, romtemperert
1 kopp granulert sukker
0,5 kopper kremfløte
5 store egg, romtemperatur
Skall av 1 sitron + 2 ts ferskpresset sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, kremost, brunt sukker, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 160 °C.
I en middels stor bolle, bland knuste grahamkjeks, smeltet smør, brunt sukker og salt til det er jevnt fuktet.

Fordel blandingen i en springform på 22 cm og trykk den jevnt utover i bunnen og langs sidene. Stek til de er gyllenbrune, 15–18 minutter.
Avkjøl kaken helt på en rist. Pakk utsiden av formen med folie og legg den i en ildfast form.
Fylling:

Ha kremosten i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør og pisk på middels hastighet til den er glatt. Tilsett sukkeret og pisk, skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lett og luftig. Tilsett kremen gradvis og pisk til en jevn masse. Pisk inn eggene, ett om gangen.
Tilsett sitronskall og -saft, vaniljeekstrakt og salt og visp til alt er godt blandet. Vær forsiktig så du ikke visper fyllet for mye. Ha det over i bunnen.
Kok opp vann i en vannkoker. Sett stekepannen forsiktig inn i ovnen (ikke fjern ovnsristen). Hell nok varmt vann i stekepannen til den når halvveis opp i den foliekledde formen.
Stek til ostekaken er gyllenbrun i kantene, men midten fortsatt er litt skjelvende, ca. 2 timer.
Flytt ostekaken fra formen til en rist. Kjør en kniv rundt kantene og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. La ostekaken komme i romtemperatur i 30 minutter før servering. Ta den ut av formen.
Dypp en kniv i varmt vann og tørk den tørr. Bruk en varm kniv til å skjære ostekaken i skiver.