Éclairer med mandelkrem og røkt havsalt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 eclairer

Franske bakverk regnes som de mest utsøkte, og den delikate smaken er perfekt for enhver anledning. En av de mest populære og verdensberømte franske dessertene er éclair. Den luftige bakverket og smeltende vaniljesausen gleder søtsugere over hele verden. Du trenger ikke å gå på kafé for å nyte éclairs – disse bakverkene er enkle å lage hjemme, og krever minimale ingredienser og tid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Éclairer

1 kopp melk
0,25 ts salt
0,25 ts sukker
110 g smør
1,25 kopper siktet bakerimel (med økt gluteninnhold på 12–14 %)
3 store egg, flere om nødvendig
2 eggehviter
Spesialutstyrsprøytepose eller gjenlukkbar pose

Mandelkremfløte

2 kopper kremfløte 33 %
0,5 kopp melis
0,5 ts mandelekstrakt

Sjokoladeglasur

1 kopp kremfløte
250 g hakket melkesjokolade
Ristede knuste mandler, til pynt
Røkt havsalt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, melkesjokolade, egg, krem, melk, melis, havsaltflak, mandelekstrakt, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 190 °C.
Éclairer.

I en kjele med slippbelegg på middels varme, bland melk, salt, sukker og smør og kok opp. Når smøret har smeltet, tilsett melet raskt og rør konstant med en tresleiv i 3 minutter.

Hell blandingen i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Rør for å avkjøle blandingen til røren nesten har sluttet å dampe helt, ca. 1 minutt. Tilsett egg og hviter, og bland til en jevn og jevn masse. For å sjekke deigenes konsistens, kjør fingeren eller en skje gjennom den. Det skal bli et merke som sakte forsvinner. Hvis deigen er for tykk, tilsett et ekstra egg..
Ha deigen i en spritepose eller en gjenlukkbar pose og klipp et pølsestort hull i hjørnet. Spray pølsestore rør på ca. 15 cm avstand på en stekeplate med slippbelegg. Bruk en fuktig finger til å fjerne overflødig deig og spray lett med vann.
Stek i 20 minutter, til éclairene er puffet og lett gyllenbrune. Reduser deretter temperaturen til 160 °C (325 °F) og stek i ytterligere 20 minutter.
Pisket mandelkrem.

I en kjøkkenmaskin med visp, pisk fløte, melis og mandelekstrakt til det dannes stive topper.

Sjokoladeglasur.

Varm opp kremen i en liten kjele til den begynner å småkoke. Hell kremen i metallbollen med sjokoladen og visp til den er glatt. Hvis det fortsatt er noen sjokoladebiter i glasuren, varm den litt på komfyren og visp til den er glatt.
Skjær snitt i kakene og klem ut mandelfyllet i en spritepose med en 1,5 cm skrå åpning. Topp med sjokoladeglasur, knuste ristede mandler og et par klyper røkt havsalt.