Tilberedning av vannbakte butterdeig

Stemmer: 15

Tid:

Denne allsidige vannbakte deigen er ideell for luftige bakverk som éclairer, profiteroler og gougères.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Hva er choux-deig?

Vannbakte butterdeig, også kjent som pâté à choux på fransk, høres kanskje skremmende ut, men det er faktisk veldig enkelt å lage. Deigen lages på komfyren med smeltet smør og egg, presses deretter i en rekke former og stekes. I ovnen hever deigen seg, og etterlater et hulrom inni som bare ber om fyll.

Forbered ingrediensene

Du trenger smør, salt, mel og egg. Knekk eggene i en bolle først.

Slå på bålet

Smelt smøret med salt og vann i en dyp kjele.

Tilsett mel

Når smøret har smeltet, tilsetter du melet på én gang, og rører med en tresleiv til det er glatt. (Ikke bekymre deg: denne deigen har ikke noe imot for mye elting!)

Se på kantene

Fortsett å røre til deigen ser tørr ut og begynner å løsne fra kantene av pannen.

Tilsett egg

Ha melblandingen i bollen på en kjøkkenmaskin for å avkjøles litt. Tilsett deretter eggene ett om gangen, og visp etter hvert egg. Merk: Etter hvert egg vil deigen se revet ut, men den vil på magisk vis komme sammen igjen når du blander.

Legg i en bakepose

Når alle eggene er blandet inn, ha den ferdige røren i en spritepose med din favoritttips. Om ønskelig, trykk røren ned i posen med en skrape for å fjerne eventuelle luftbobler.

Trykk ut deigen

For éclairer, sprøyt korte strimler av deig ut på en stekeplate med bakepapir, og snu posen på slutten av hver porsjon for å lage en pen form. For runde kaker, sprøyt deigen til golfballstore kuler.

Bake

Sett i ovnen og stek til de er gyllenbrune og stive.

Tilsett fyllet

De ferdige produktene vil være tørre og praktisk talt hule inni. Når de er helt avkjølt, kan du tilsette søtt eller salt fyll: pisket krem, vaniljesaus eller røkt laksemousse.

Oppskrifter på vannbakte butterdeig: