Éclairer med farget glasur

Stemmer: 9

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 25 eclairer

Appetittfulle éclairer med et delikat vaniljefyll, sjenerøst dekket med en skinnende, flerfarget glasur og fylt med den deiligste vaniljesausen ... Du vil garantert elske denne fantastiske hjemmelagde godbiten, ikke sant? Éclairer med farget glasur er en oppskrift du kan og bør lage hjemme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Éclairer

110 g smør
1,5 ts sukker
0,5 ts salt
1 kopp premiummel
4 egg

Fylling

1,5 kopper melk
1/2 vaniljestang (del den ene stangen på langs og skrap ut frøene)
5 eggeplommer
0,5 kopper sukker
3 spiseskjeer maisenna
1 ss (15 g) smør

Glasur

3 kopper (400 g) melis
Bland 2 spiseskjeer tint, avkjølt konsentrert appelsinjuice med 1 teskje vann.
1,5 ss tranebær-bringebærjuice
Bland 2 spiseskjeer konsentrert druesaft med 1 teskje vann.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melis, egg, melk, vaniljeekstrakt, druesaft, Appelsinjuice, tranebærjuice, vaniljestang, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

FyllingVarm melken over middels varme og tilsett vaniljestangen og de utskrapte frøene. Når melken koker, ta av varmen og la den trekke i 5 minutter. Ta vaniljestangen ut av melken og kast den.

I en separat bolle piskes eggeplommene med sukker til det er skummende. Rør deretter inn maisenna og visp til en jevn masse.
Hell forsiktig 1/2 kopp melk i eggeplommeblandingen og visp til den er glatt. Hell deretter blandingen i kjelen sammen med resten av melken. Kok over middels varme under omrøring til blandingen begynner å skumme litt, tykner og dekker baksiden av en skje. Etter 5 minutter, ta kjelen av varmen og visp inn smøret. Ha blandingen over i en glass- eller metallbolle og la den avkjøles i 10 minutter. Dekk til med plastfolie og trykk den direkte mot overflaten for å forhindre uttørking. Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
DeigI en kjele blander du 2,5 dl vann, smør, sukker og salt og koker opp. Når blandingen koker, tilsetter du melet og rører med en tresleiv i omtrent 1 minutt til klumpene forsvinner. Stek deigen til den begynner å løsne fra kantene av kjelen, ca. 30 sekunder til. Hell blandingen over i en stor bolle.
Tilsett deretter ett egg om gangen. Bruk en mikser på middels hastighet og bland godt etter hver tilsetning. Blandingen skal bli tykk og glatt.

Fyll en sprøytepose med en middels rund åpning med den ferdige røren. Sprøyt 5 cm deig ut på den forberedte stekeplaten, med ca. 2 cm mellom hver åpning. For å sikre jevne éclairer, fukt fingeren med vann og stryk den langs hele deigen.
Stek i 20 minutter, reduser deretter varmen til 180 °C og fortsett å steke i omtrent 30 minutter til, til deigen er gyllenbrun. Legg éclairene på en rist og la dem avkjøles helt.
Ha den avkjølte kremen over i en sprøytepose med en liten, glatt tupp. Lag flere hull i éclairene for å sprøyte kremen inn. Sprøyt vaniljesausen i éclairene til de er fulle (ikke overfyll). Alternativt kan du bruke en kniv til å åpne hver éclair som en bok og bruke en skje til å fylle den med krem.
GlasurTa tre dype boller og ha 2,5 dl melis i hver. Tilsett konsentrert appelsinjuice og vann i den første bollen og visp til det er glatt. Tilsett tranebær- og bringebærjuice i den andre bollen og visp til det er glatt. I den tredje bollen visper du sammen konsentrert druejuice og vann. Dypp toppen av hver fylte éclair i glasuren og legg dem på et serveringsfat.

La eclairene stå i 30 minutter slik at glasuren tørker.