Hjemmelaget iskrem med biter av kjeksdeig og sjokoladebiter

Stemmer: 2

Slik lager du - Hjemmelaget iskrem med sjokoladekjeksdeig

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 liter.

Denne uvanlige iskremen har allerede vunnet hjertene til mange rundt om i verden, og kanskje du også vil elske den. Den ble laget i 1984 av to venner som eide en liten iskrembar i USA. Merket deres, Ben & Jerry's, er viden kjent over hele verden, og i dag lager de iskrem under Unilever-merket. Det kan virke uvanlig for deg at amerikanere spiser iskremen. Likevel fortsetter hæren av fans av denne uvanlige iskremen å vokse hvert år. Bare i USA konsumeres det omtrent 800 000 liter av denne spesielle smaken årlig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kakedeig

230 g kaldt smør, kuttet i biter
1 kopp brunt sukker
0,5 kopp granulert sukker
1 teskje vaniljeekstrakt
2 egg
2 og 1/4 kopper premiummel
1 teskje natron
1 teskje salt
1 kopp sjokoladebiter

Iskrembase

2 kopper drikkefløte 10 %
2 kopper kremfløte
0,5 vaniljestang, delt på langs
9 eggeplommer
3/4 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, vaniljeekstrakt, brunt sukker, premium mel, sjokoladebiter (granulat)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å lage kakedeigI en kjøkkenmaskin med visprør, pisk smøret (eller bruk en håndmikser) til det er mykt og luftig. Tilsett begge sukkertypene og bland.

Tilsett vanilje og 1 egg og bland. Tilsett resten av egget og bland. Tilsett mel, natron og salt og bland. Tilsett sjokoladebiter og bland til blandingen er glatt, men noen sjokoladebiter fortsatt er synlige.
Rull deigen for hånd til en lang, tynn pølse og skjær den i små biter. Frys den ned til den skal brukes.

Forberedelse av iskrembunnenVarm opp fløte- og vaniljeblandingen i en kjele på middels varme. Rør av og til og pass på at fløten ikke brenner seg eller fester seg til bunnen av kjelen. Når fløten nesten koker (ikke la den koke), slå av varmen og la den småkoke i 10 minutter slik at smakene kan trekke inn.
Pisk eggeplommene og sukkeret sammen. Hell halvparten av fløten i eggeplommene i en tynn stråle. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen med resten av fløten.
Varm opp over middels varme under konstant omrøring med en tresleiv. Ved 70 °C vil blandingen begynne å dampe. Ved 82 °C vil den bli tykkere og mer kremet, lik eggnog.Hvis du ikke har et termometer, sjekk konsistensen med en tresleiv. Dypp den i blandingen og kjør deretter fingeren langs baksiden av skjeen. Hvis streken er tydelig, er den ferdig; hvis kantene er uskarpe, er ikke blandingen tykk nok ennå.Så snart du oppnår ønsket konsistens, ta kjelen av varmen umiddelbart.
I mellomtiden, ha to håndfuller is i bunnen av en bolle og fyll den med vann. Sett en mindre bolle oppå. Sil kremen gjennom en fin sil over i den mindre bollen (for å fjerne eventuelle faste biter). Sett i kjøleskapet i 3 timer til kremen tykner.
Avkjøl vaniljesausen i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner. I mellomtiden setter du den tomme bollen i fryseren. Når iskremmaskinens kjølesyklus er fullført, tar du bollen ut av fryseren og overfører iskremen til den.
Legg til noen biter i den sjokoladebitdeig, du trenger kanskje ikke alle. Pakk iskremen i lufttette beholdere og sett den tilbake i kjøleskapet (Å lage kakerStek resten av deigen i en forvarmet ovn på 175 °C i omtrent 10–12 minutter, så får du ferske kaker som vil utfylle desserten).