Myntegelato med sjokoladebiter

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 45 minutter

Italiensk gelato skiller seg fra vanlig iskrem ved at den har lavere fettinnhold og er enkel å lage hjemme med minimale naturlige ingredienser. Denne desserten inneholder sukker, kremfløte, helmelk og maisenna, og den fantastiske smaken kommer fra kombinasjonen av fersk mynte og mørk sjokolade. Mynten trekker i kremen i ikke mer enn 5 minutter, noe som gir iskremen en subtil, forfriskende smak. Ved å følge denne trinnvise oppskriften kan du jevnt drysse gelatoen din med fine sjokoladebiter, akkurat som ferdigkjøpt iskrem. Curtis serverer sin hjemmelagde gelato som en sandwich mellom kjeks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp sukker
2 spiseskjeer maisenna
2 kopper kremfløte
2 kopper helmelk
6 friske myntekvister
100 g mørk sjokolade (70 % kakao), hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mynte, melk, krem, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med tykk bunn, bland sukker og maisenna. Rør inn fløte og melk og kok over middels varme under konstant omrøring i omtrent 10 minutter, eller til blandingen tykner og begynner å boble.
Hell kremblandingen over i en varmebestandig bolle og rør inn mynten. Plasser bollen i en annen bolle med isvann for å avkjøle blandingen raskt, rør av og til. Hell av mynten etter 5 minutter. Ikke la mynten trekke for lenge, ellers vil den gi en urteaktig smak. Det går fint å trekke raskt mens kremen avkjøles. Dekk til myntekremen og sett den i kjøleskapet i omtrent 4 timer, eller til den er helt avkjølt.

Frys myntekremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.
I mellomtiden, ha sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann og rør til den er helt smeltet. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til den er lunken, men fortsatt flytende.
Ha iskremen over i en stor bolle som er plassert over en bolle med is. Drypp den smeltede sjokoladen raskt over gelatoen under kraftig omrøring. Sjokoladen vil umiddelbart flake opp når den treffer den kalde iskremen. Hvis du foretrekker større sjokoladebiter i gelatoen, rør den sakte inn med en tresleiv. Server umiddelbart, eller ha over i en beholder og frys i 3–4 timer, til den er fast.

Forfatter av oppskriften - Curtis Stone er kokk, matskribent og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter på barneretter / Sommerretter / Sunn mat / Lavt fettinnhold / Kalde retter / Desserter / Iskrem, sorbet / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger