Iskrem laget av eggeplommer og pisket krem
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter pluss frysetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Hva kan være mer deilig på en varm sommerdag enn iskrem? Historien til denne delikatessen strekker seg over 4000 år. Iskrem har kommet langt fra den utsøkte desserten til kinesiske keisere til den mest populære sommergodbiten, og har nå blitt ikke bare en luksuriøs godbit, men også en hjemmelaget dessert. Med teknologiske fremskritt og oppfinnelsen av iskremmaskinen er denne desserten nå enkel å lage hjemme, noe som gir mulighet for konstant eksperimentering og nye smakskombinasjoner.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper kremfløte 35 %
- 0,5 kopp melk med 2,5 % fettinnhold
- 1 vaniljestang
- 4 eggeplommer
- 1/3 sukker
- Salt på spissen av en kniv
- Malt kanel på spissen av en kniv
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- IskremVarm halvparten av fløten og melken med vaniljestangmassen (tilsett vaniljestangen i væsken for ekstra smak). Kok opp blandingen.
- I en bolle over en kjele med kokende vann, visp eggeplommer, sukker, salt og kanel kraftig til konsistensen blir tykk og ligner lett smør i fargen, ca. 3 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Hell den varme fløten sakte inn i eggeblandingen under kontinuerlig vispning til fløten er helt innblandet (fjern vaniljestangen) og eggeplommene er gjennomvarme.
Sett blandingen tilbake på komfyren over middels varme og rør med en tresleiv til blandingen slutter å dryppe, ca. 3 minutter. Sil og la kremen avkjøles helt. - Pisk den resterende koppen med kremfløte til det dannes myke topper, og vend den inn i den avkjølte vaniljesausen. Frys i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner, hell deretter over i en beholder og frys til den er fast, ca. 2 timer.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
