Friskere kake
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12
En lett, vakker og deilig kake laget med et kremet fyll spredt over en sukkerbrødbunn og pyntet med friske jordbær. Det særegne ved Fraisier-kaken er dens elegante design, med en jordbær-"ornamentikk" rundt hele kakens omkrets, innebygd i kremfyllet. I stedet for krem foreslår denne oppskriften imidlertid å lage en deilig jordbærmousse.
For å begynne, stek en Genoise-kakebunn med en lett sitronsmak som vil fremheve jordbærsmaken på en vakker måte. Legg deretter jordbærhalvdelene, med snittsiden ut, rundt kakens kant. Velg jordbær av lignende størrelse for et penere og mer profesjonelt utseende. Dekk alt med luftig mousse. La kaken stivne i kjøleskapet og server. Denne Frézier-kaken vil gjøre et stort inntrykk med både smak og slående utseende.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Svampekake
- 3 store egg i romtemperatur
- 0,5 kopper sukker
- 1,5 ts sitronsaft
- 0,5 ts finrevet sitronskall
- 0,5 kopper mel
- 1/4 teskje salt
- 1 ss (15 g) smeltet smør
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
Mousse
- Hvitene av 2 egg, romtemperatur
- 2 ss. pulverisert gelatin
- 1/3 kopp sukker
- 3/4 kopp kaldt vann, delt
- 2 kopper jordbærpuré, silt gjennom en sil (ca. 4 kopper hakkede jordbær)
- 1,5 kopper kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper hele jordbær, uten stilk
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Kle bunnen av en springform på 22 cm med bakepapir, men ikke smør den.
- Pisk egg og sukker på høy hastighet til de er nesten hvite, har mer enn tredoblet seg i volum og faller av vispen i en strie, ca. 5 minutter. Reduser hastigheten til middels og tilsett skall og saft.
- Sikt mel og salt inn i røren under middels hastighet. Ha omtrent 2,5 dl røre i bollen og rør inn smeltet smør og vanilje. Hell røren tilbake i den forberedte formen og stek i omtrent 40 minutter, til kaken spretter tilbake når du trykker lett på den. Avkjøl helt i formen.
- Mousse: Pisk eggehvitene til de er skummende. Tilsett gelatinen i 0,5 kopper vann, rør om og sett til side. Tilsett sukkeret til den resterende 1/4 koppen vann, kok opp og kok uten å røre til sirupen når 116 °C. Visp eggehvitene på middels hastighet, og hell sirupen sakte og forsiktig ned langs sidene av bollen. Øk deretter mikserhastigheten til høy og pisk i 30–60 sekunder til det dannes myke topper. Blandingen skal forbli varm. Tilsett gelatinen og fortsett å piske til den er oppløst i hvitene og blandingen har avkjølt seg til romtemperatur. Rør inn jordbærpuréen.
- I en separat bolle piskes kremen til den danner myke topper og tilsettes vaniljen. Vend den piskede kremen inn i jordbærmoussen i to omganger med en visp.
- Forsamling: Før en kniv mellom sidene av formen og kaken for å løsne den, og fjern deretter formen og bakepapiret. Vask formen, sett den sammen igjen og legg kaken tilbake på plass. Del jordbærene i to og legg dem tett rundt kakens kant. Pass på at de flate sidene av jordbærene ligger tett inntil kantene av formen. Hell moussen over den ferdiglagde kaken og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer. Pynt kaken med resten av jordbærene før servering.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
