Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett

En populær kake i Latvia og Øst-Tyskland, den ble først bakt i Riga for den russiske keiserens besøk i Latvia. Til tross for den enkle oppskriften, er kaken utrolig deilig takket være den harmoniske kombinasjonen av lag, bærfyll og sukkerglasur. Alexander-kaken består av tre lag med shortbread, lagvis med bringebærsyltetøy og toppet med en sitron-sukkerglasur. Den lages vanligvis rektangulær og kuttes i små firkanter.

Ingredienser:

• 1 kopp sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt, valgfritt
• 3 kopper mel
• 0,5 ts salt
• 2 kopper (460 g) smør
• 1 kopp bringebærsyltetøy uten frø
• 3 spiseskjeer sitronsaft
• 2 kopper melis

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sukker, vaniljeekstrakt, premium mel, smør, bringebærsyltetøy, sitronsaft, melis

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle blander du mel, sukker, salt (og vanilje, hvis du bruker det). Tilsett smøret og hakk det inn i melet, bland godt til deigen samler seg. Del deigen i tre like deler. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
Trinn 2
• La deigen hvile i romtemperatur (for å gjøre den lettere å kjevle ut). Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kjevle hver porsjon mellom to ark med bakepapir som passer til stekeplaten din (f.eks. 25 x 40 cm). Fjern det øverste papiret. Legg deigen over på papiret og over i formen. Stek i 10–12 minutter til den er gyllenbrun. Vær forsiktig så skorpen ikke blir mørk. Vær forsiktig, den kan brenne seg raskt.
Trinn 3
• Ta kaken ut av ovnen. La den avkjøles i 2 minutter. Legg et skjærebrett på formen og snu det opp ned for å ta ut kaken. Fjern bakepapiret. Smør halvparten av syltetøyet på kaken. Bruk et annet skjærebrett og legg forsiktig det andre laget oppå det første. Smør resten av syltetøyet på. Stek det tredje kakelaget og legg det oppå kaken.
Trinn 4
• Bland melis med sitronsaft. Smør et tynt lag med glasur over kaken. La den stivne helt. Skjær ut i små rektangler som måler 4 x 8 cm og server med god, sterk kaffe.

Stemmer: 4