Kakao-ristet New York-biff med whiskysaus
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kakaofritert New York-biff med whiskysaus – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Biff
- 1 ss kakaopulver
- 2 ts paprika
- 1/4 ts røkt paprika
- 1 ts brunt sukker
- 1/4 ts malt cayennepepper
- Grovt salt
- 3 New York-biffer (450 g hver, 4 cm tykke), kuttet fra den tynne kanten av kamryggen på okseskroget
- 1 ss (15 g) smør
Saus
- 4 skiver bacon, i terninger
- 1 purre, hakk fint
- 1 ss hvetemel
- 1/2 kopp whisky
- 3 kopper lett saltet kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 ss (15 g) smør
- 2 ss hakket fersk persille
- Grovt salt og nykvernet pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kakao, paprika, brunt sukker, malt cayennepepper, biff, bacon, purre, mel, whisky, laurbærblad, krem, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered biffen: Bland kakaopulver, paprika, brunt sukker, cayennepepper og 2 teskjeer salt i en bolle. Gni biffene inn i blandingen og la dem hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- Tilbered sausen: Stek baconet i en stor stekepanne på middels varme under omrøring til det er sprøtt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og la baconet renne av på kjøkkenpapir. Ha purren i stekepannen og stek til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett melet og stek under omrøring i 1 minutt.
- Ha whiskyen i pannen og tenn forsiktig på den. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke til væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Rør inn fløten og kok under omrøring til sausen dekker en skje, ca. 7 minutter. Rør inn smøret, resten av baconet og persillen, og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm til servering.
- Varm en stor støpejernspanne på høy varme i ca. 3 minutter. Smelt 1 spiseskje (15 gram) smør, tilsett deretter biffene og stek i ca. 8 minutter per side. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter. Når tiden er ute, skjær biffene i skiver og hell sausen over dem. Server biffene med bakte poteter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
