Sjokoladecupcakes med trøffel- og kremostglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokoladetrøffelcupcakes med kremostglasur

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Disse cupcakesene kombinerer smakene av kanel, kaffe og sjokolade, med en skjult trøffel inni og toppet med en virvel av krem som ligner softis.

Cupcakes (bokstavelig talt «kake i en kopp») er i hovedsak individuelle kaker. Oppskriften på disse cupcakesene er faktisk praktisk talt identisk med svampekaker. De er allment kjent som en av de mest elskede amerikanske dessertene, og den moderne oppskriften ble faktisk først publisert i en kokebok utgitt i USA i 1976. Cupcakesens røtter er imidlertid britiske. Bønder i Storbritannia bakte små porsjoner med deig og tilsatte forskjellige fyll i den. Disse bakevarene var praktiske å ta med seg ut på jordene som en matbit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokolademuffins

2 kopper premiummel
2 ss sukker
2/3 kopp kakaopulver
1 teskje bakepulver
0,5 ts malt kanel
0,5 ts kinesisk wuxianmian 5-krydderkrydder
1/4 teskje natron
1/4 teskje salt
2 egg, romtemperatur
1 kopp melk med 1,5–2 % fettinnhold, romtemperatur
3/4 kopp sterk kaffe, avkjølt til romtemperatur
0,5 kopper vegetabilsk olje
1 teskje vaniljeekstrakt

Kaneltrøfler

115 g mørk sjokolade, hakket
0,5 kopp kremfløte (30–35 %)
2 kanelstenger

Ostemassekrem

230 g kremost, romtemperatur
0,5 kopper smør, romtemperatur
3,5 kopper melis, siktet
1 teskje vaniljeekstrakt
85 g sjokolade, hakket, smeltet og avkjølt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, kakao, kaffe, egg, melk, krem, kremost, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KaneltrøflerHa sjokoladen i en bolle. Varm fløten og kanelstengene over middels lav varme i 5 minutter slik at kremen trekker til seg smaken. Fjern kanelen og hell den varme fløten over sjokoladen. La det stå i 1 minutt. Rør forsiktig til sjokoladen smelter, og sett den deretter i kjøleskapet til den stivner, i minst 2 timer.
Forvarm ovnen til 160 °C og kle en muffinsform med 24 former med store papirmuffinsformer.

Cupcakessikt mel gjennom en sil sammen med sukker, kakao, bakepulver, kanel, wuxianman "5 krydder" krydder, natron og salt. Rør melblandingen i noen sekunder i en kjøkkenmaskin med padletilbehør til den er glatt.
I en separat bolle, pisk eggene lett, og tilsett deretter melk, kaffe, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt (oljen vil stige opp til toppen). Ha denne blandingen i melbollen og bland på lav hastighet, øk deretter hastigheten til middels og pisk i 2 minutter. Deigen vil være veldig våt.
Hell røren i cupcakeformene, fyll dem omtrent 3/4 fulle. Stek i omtrent 25 minutter, til en tannpirker stukket inn i midten av cupcakesene kommer ut ren. La cupcakesene avkjøles i formene i 10 minutter, og flytt dem deretter over til en rist eller en rist for å avkjøles helt.
For å fylle trøffelcupcakesene, bruk en vannmelonkjeks til å skrape ut en del av toppen av hver cupcake. Dypp den samme skjeen i varmt vann og skrap en omtrent like stor ball ut av bollen med kaneltrøfler. Trykk forsiktig ballen ned i cupcaken.
OstemassekremPisk kremost og smør sammen til en jevn og luftig masse. Tilsett melis og vaniljeekstrakt og pisk først på lav hastighet, deretter på høy hastighet, til blandingen er lett og luftig. Sett halvparten av blandingen til side i en egen bolle. Rør inn den smeltede sjokoladen.
Lag en stor spritepose med en stor stjernetupp. Bruk en skje til å fylle den ene siden av posen med vaniljeglasur og den andre siden med sjokoladeglasur. Sprøyt en liten mengde glasur for å blande de to fargene og lage en virveleffekt, og sprøyt deretter en virvel på hver cupcake. Avkjøl cupcakesene i minst 1 time før servering. Cupcakes serveres best avkjølte og kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager..