Sjokoladecupcakes med søtpotet og kokoskrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokolade-søtpotet- og kokoskremcupcakes

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 cupcakes

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 249, totalt fett 8 G., mettet fett G., proteiner 2 G., karbohydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Det er verdt å merke seg at denne oppskriften passer for de som følger et vegansk kosthold. Mangelen på ingredienser som vanligvis finnes i denne typen bakverk påvirker ikke smaken negativt, men det reduserer kalori- og fettinnholdet. Søtpoteten sørger for saftige og fyldige cupcakes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1 kopp sukker
1/3 kopp kakao
1 teskje natron
1/2 ts salt
1 kopp vann
1/4 kopp rapsolje
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 ts vaniljeekstrakt
3/4 kopp moste søtpoteter

Pisket kokoskrem

To bokser kokosmelk (vanlig fett) à 380 g, sett i kjøleskapet over natten (ikke rist eller rør)
1/4 kopp melis
Sjokoladespon til pynt (valgfritt)
Malt kanel, til pynt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, premium mel, kokosmelk, melis, vaniljeekstrakt, eplecidereddik, kanel, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 grader Celsius. Kle to muffinsformer med 14 papirformer.
Til cupcakesI en stor bolle, visp sammen mel, sukker, kakao, natron og salt. I en separat bolle, visp sammen vann, rapsolje, eddik, vaniljeekstrakt og søtpotet til en jevn masse. Hell den flytende blandingen i den tørre blandingen. Rør godt, men ikke overmiks.

Fyll cupcakeformene omtrent to tredjedeler med røre. Stek i 20 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut med bare noen få smuler. La cupcakesene avkjøles helt før du pynter med kokoskrem.
For pisket kokoskremAvkjøl bollen og visp med en kjøkkenmaskin i fryseren i omtrent 10 minutter. Hvis de ikke er kalde nok, vil ikke kremen piskes ordentlig. Skum av eventuell fast kreme som er oppå den avkjølte boksen med kokosmelk og hell den over i mikserbollen. Prøv å ikke øse ut gjenværende væske; det er bedre å la litt kreme være igjen i boksen (selv en liten mengde kokosvann kan ødelegge resultatet).
Tilsett melisen og pisk i noen minutter til blandingen begynner å tykne og blir til pisket krem. Avkjøl kremen i en lukket beholder. Den skal tykne ytterligere i løpet av de neste timene eller over natten.
Til serveringTopp cupcakesene med pisket krem. Dryss sjokoladespon eller en klype malt kanel på hver cupcake.

Note

Jo lavere temperaturen på kjøkkenutstyret og luften rundt, desto bedre holder den piskede kremen seg. Jobb raskt for å holde alt kaldt..