Eplepai med karamell- og nøttetopping

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Når du har laget denne desserten, vil du glemme alle dine tidligere eplepaioppskrifter. Bunnen er virkelig perfekt: smelter i munnen og har en behagelig kremet smak. Eplefyllet fortjener også all ros. Den delikate smulefyllingen løfter det som allerede var utmerket. Paien er saftig, men dette påvirker ikke smaken, og mesteparten av væsken forblir i formen. Du kan også tilsette litt mel i eplene for å hjelpe dem med å absorbere saften. Om ønskelig kan du erstatte pekannøttene med valnøtter, og tilsette kanel, muskatnøtt og vanilje i fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Den perfekte krydrede paideigen

3 kopper premiummel, pluss ekstra til å drysse
1 teskje malt kanel
1 teskje salt
1/2 ts malt muskatnøtt
165 g saltet smør, kuttet i biter
3/4 kopp margarin
1 ss hvit eddik
1 egg, lett pisket
Spesialutstyrdeigkniv

Paifyll

6–7 kopper skrelte og skivede Granny Smith-epler
Saft fra 1/2 sitron
1/2 kopp sukker
1/4 kopp premiummel
1/4 teskje salt

Streusel

165 g smør
1/2 kopp premiummel
1 kopp brunt sukker
1/2 kopp hurtigkokende havregryn
1/4 teskje salt
1/2 kopp hakkede pekannøtter
150 g (eller mer) karamellkrem

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, havregryn, brunt sukker, krem dolce de leche, sitronsaft, egg, kanel, muskatnøtt, pekannøtter, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For den perfekte krydrede skorpenI en bolle blander du mel med kanel, salt og muskatnøtt. Tilsett smør og margarin. Bruk en deigskjærer og bland ingrediensene til blandingen ligner småstein. Hell i hvit eddik, egg og 5 spiseskjeer kaldt vann. Rør akkurat for å blande.
Form deigen til to like store baller. Legg hver ball i en stor plastpose (ikke forsegl den) og flat den lett ut med en kjevle. Dette vil gjøre deigen mye lettere å kjevle ut senere. Når de er flate, forsegl posen godt. Frys i 15–20 minutter for å stivne.

Forvarm ovnen til 190 °C.
Ta ut én pakke med deig fra fryseren. Sett den andre halvdelen til side til senere. Hvelv deigen ut på et lett melet underlag. Kjevle deigen ut, start i midten og arbeid deg mot kantene. Vær forsiktig og tålmodig. Det vil ta litt tid å kjevle deigen helt ut. Hvis bunnen virker for klissete, bruk en metallspade til å løfte den.
Når deigen er helt utkjevlet, bruk en stekespade til å løsne den igjen og ha den over i en 23 cm paiform. Alternativt kan du rulle bunnen rundt en kjevle, ha den over i ildfast form og deretter kjevle den ut. Trykk deigen forsiktig ned i bunnen og sidene av formen, og skjær av overflødig deig. Brett deretter kantene under og klem deigen sammen i sirkelbevegelser for å lage bølgete folder.
Til fylletBland epler, sitronsaft, sukker, mel og salt i en bolle. Sett til side.

Til streuselSkjær smøret inn i melet med en spesiell kniv, og tilsett deretter brunt sukker, havre og salt.

Legg eplene på den forberedte paideigen og dryss over smulefyllet. Stek i 1 time, dekk kanten av deigen med folie hvis den begynner å bli for brun. Etter en time drysser du hakkede pekannøtter over paien, og steker deretter i ytterligere 5 minutter.
Ta paien ut av ovnen og drypp over karamelltopping (eller mer hvis du har lyst). La desserten avkjøles litt før servering.

Note

Denne oppskriften lager to skorper, men bare én brukes til paien om gangen. Frys den andre skorpen. Når du trenger skorpen, la den tine i omtrent 20 minutter før du bruker den..