Blåbærpai med flette

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 pai 22 cm.

Flettede paier med fruktfyll forbindes ofte med varmen og komforten i hjemmet. Bak en blåbærpai til et hjertelig teselskap med dine kjære, og nyt ikke bare det fantastiske utseendet, men også den fantastiske smaken. Ved første øyekast kan det virke vanskelig å lage en vakker flettet pai, men hvis du følger oppskriften nøye, får du en perfekt en. Det samme gjelder fyllet laget av kokte blåbær, hvis søthet er perfekt balansert av sitrusskall og eple, mens kanel tilfører en varm, krydret aroma. Blåbærsyltetøy, fortykket med stivelse, får en suveren konsistens. Når paien er avkjølt, vil den ikke smitte av og bli enda mer appetittvekkende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig til lukket fruktpai

2,5 kopper premiummel
1 ss sukker
1 teskje salt
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 kopp kaldt smør, kuttet i biter (ikke frossent)
1/4 kopp kaldt vann
2 teskjeer hvit eddik eller sitronsaft

Blåbærfyll

4 kopper friske blåbær
1 mellomstort eple, skrelt og grovt revet
1 kopp sukker
1 ss lime- eller sitronsaft
1 teskje lime- eller sitronskall
1/4 ts malt kanel
2,5 ss maisenna
1 egg, pisket med 2 ss vann, til smøring
Granulert sukker eller turbinadosukker til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blåbær, premium mel, limeskall, egg, kanel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og salt. Tilsett vegetabilsk olje og bland med en deigskjærer eller en mikser med padlefeste til det dannes glatte og saftige smuler.
Tilsett smøret og ha det inn i melet til det danner smuler, slik at små smørbiter blir synlige. Bland vann og eddik (eller sitronsaft, hvis du bruker det) separat og hell det i melblandingen. Elt det til en deig. Form deigen til 2 skiver, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Deigen kan eltes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 2 dager eller i fryseren i 3 måneder. Tin den i kjøleskapet før du kjevler den ut..

Blåbærfyll.

Bland blåbær, eple, sukker, sitrussaft og -skall, og kanel i en kjele og kok opp på middels varme. Kok under omrøring til blåbærene er myke, ca. 10 minutter. Bland maisenna med noen spiseskjeer kaldt vann og rør det inn i blåbærfyllet. Rør konstant, kok blandingen opp igjen og la det småkoke til fyllet tykner og blir blankt. Ta kjelen av varmen og avkjøl til romtemperatur. Hvis du lager fyllet på forhånd, oppbevar det i kjøleskapet, men varm det opp til romtemperatur før steking.
Forvarm ovnen til 200 °C. Ta deigen ut av kjøleskapet 15–30 minutter før du kjevler den ut.
Kjevle ut den første deigskiven til en sirkel på litt under 0,5 cm tykkelse på et lett melet underlag. Dryss mel i en paiform på 23 cm og kle den med deigen, men la kantene være uskåret. Fordel blåbærfyllet på deigen med en skje.
Kjevle ut den andre deigskiven litt tynnere enn den første, ca. 0,3 cm tykk, men mer firkantet. Bruk en kniv eller en deigskjærer med hjul til å skjære lange strimler på ca. 0,5 cm bredde (du bør ha 12–18 strimler). Legg halvparten av strimlene oppå blåbærfyllet, med 0,5 cm mellomrom. Dette er strimlene du skal jobbe med; alt du trenger å gjøre er å brette dem forsiktig tilbake.

Løft først opp annenhver stripe og brett dem halvveis tilbake. Legg en ny stripe på tvers og dekk den med stripene du brettet over. Brett deretter arbeidsstrimlene tilbake igjen, denne gangen annenhver stripe, og legg ned en andre vinkelrett stripe. Gjenta denne flettede bretteteknikken for å lage et gittermønster. Skjær av overflødig deig og klyp kantene sammen, slik at du får en ribbeform. Pensle fletten med egg og dryss over sukker.
Stek paien i 10 minutter ved 200 °C, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C og stek i ca. 40 minutter til, til skorpen er gyllenbrun. Avkjøl paien til romtemperatur og sett den i kjøleskapet til servering. Server varm.