Sitronklementinbarkake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 50 kaker

Kjeksene er rike på frisk sitrussmak, og de trekantede appelsinskivene på toppen fullfører desserten og gjør den utrolig appetittvekkende. Du må kanskje steke fyllet litt lenger for å tykne det tilstrekkelig. Uansett vil disse kjeksene passe perfekt inn i vinterferiestemningen, tradisjonelt assosiert med lyse mandariner og appelsiner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper premiummel
3 spiseskjeer maisenna
1/4 teskje fint salt
165 g mykt smør
1/3 kopp sukker
6 ss. tranebærgelé

Kake

2 store egg
2 store eggeplommer
1/2 kopp sukker
1/2 kopp kondensert melk
1/3 kopp premiummel
En klype fint salt
1 kopp ferskpresset juice fra ca. 6 klementiner
Saft fra 1 sitron
Finrevet skall av 2 klementiner (ca. 2 ts)
Fint revet skall av 1 sitron (ca. 2 ts)
2 klementiner eller 2 blodappelsiner, kuttet i runde biter og deretter i individuelle trekanter, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronsaft, Appelsiner, kondensert melk, egg, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en stekeplate på 23 x 33 cm med smør. Dekk med folie, men la det være ca. 5 cm overlapp på alle sider. Smør folien med smør.
I en bolle, visp sammen mel, maisenna og salt. Bruk en kjøkkenmaskin med padletilbehør eller en håndmikser, og visp smør og sukker på middels hastighet til det er lett og luftig (ca. 4 minutter). Reduser hastigheten til lav og tilsett de tørre ingrediensene. Bland så vidt til alt er blandet. Ikke overmiks.

Legg deigen over på den forberedte stekeplaten, fordel den jevnt over overflaten og trykk den ned til et 0,6 cm tykt lag som dekker bunnen. Dekk med plastfolie. Trykk og flat deigen ut med hendene for å glatte den ut og jevne den ut. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern plastfolien fra deigen og stikk hull i den flere steder med en gaffel eller et trespyd. Stek til den er gyllenbrun (ca. 30 minutter).
I mellomtiden smelter du tranebærgeléen i mikrobølgeovnen til den er myk nok til å smøre utover (ca. 1 minutt). Smør den over skorpen med en pensel eller en avskalet stekespade. Sett skorpen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter. Avkjøl helt på en rist (1 time).
I mellomtiden visper du egg, eggeplommer, sukker, kondensert melk, mel og salt i en middels stor bolle. Fortsett å vispe til det er tykt og blekt i fargen. Rør inn sitrussaft og -skall, og visp forsiktig til det er godt fordelt.
Hell fyllet over den avkjølte skorpen og stek til den er stivnet, men fortsatt litt rennende og smidig i midten (25–30 minutter). Avkjøl til romtemperatur (ca. 30 minutter). Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten før du skjærer i skiver.
Ta brødet ut av kjøleskapet. Dypp bunnen av stekeplaten i varmt vann for å myke opp smøret og løsne folien fra sidene. Ta tak i de overhengende kantene på folien for å løfte brødet ut av formen og overfør det til et skjærebrett.
Bruk en skarp kniv eller pizzaskjærer til å skjære i omtrent 50 firkanter på 4 cm. Tørk av bladet med et varmt, fuktig håndkle etter at du har skjært. Legg en liten trekantet skive klementin eller blodappelsin (med skall) på hver firkant. Server.

Oppskrift Sitronmarengsbar.