Torsk med mandel- og sesamsaus
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mettet fett 4 G., proteiner 41 G., karbohydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Kalorier 540, totalt fett 35 G., mettet fett 4 G., proteiner 41 G., karbohydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Skinnfri torskefilet posjeres i kraft med en duftende purreløksaut i hvitvin og serveres med en deilig mandel-sesamsaus. For å lage sausen, bland de ristede mandlene, sesamfrøene og purren som brukes til å posjere fisken, sammen med litt av kraften. Et herlig grønnsakstilbehør til fisken er lettstekt kinakål med marinerte pepperoncini-paprika og grovhakkede oliven med koriander i olivenolje. Disse tilbehørene gir torsken en rekke smaker. Perfekt til en lett middag med hvitvin.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,7 kg skinn- og beinfri torskefilet (midtsnitt), delt i 4 biter
- 1 kopp hakkede, blancherte mandler
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs og tynt skåret
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- Et halvt stort hode kinakål, revet i 5 cm store biter.
- 2 ss hakkede syltede pepperoncini-paprika + 1 ss saltlake
- 1 kopp koriander (blader og myke stilker), hakket
- 1/3 kopp steinfrie Castelvetrano-oliven, hakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, purre, peperoncino pepper, oliven, Kinakål (Napa), hvitvin, mandel, sesam
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Krydre torsken med salt og sort pepper. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett mandler og sesamfrø og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Ha dem i en blender og kjør til puré; sett til side i blenderen.
- Varm 1 spiseskje olivenolje i samme stekepanne over middels varme. Tilsett purren og stek under omrøring til den begynner å bli brun, 3–4 minutter. Tilsett vinen og kok til den har redusert litt, ca. 3 minutter. Hell deretter i 2 kopper vann og kok opp. Tilsett torsken, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke til den er mør, 7–9 minutter. Ta torsken av og ta den over på en tallerken.
- Ha purren og ¾ kopp fiskekraft i mandelblandingen i en blender og kjør på høy hastighet til en jevn masse. Tilsett mer kraft om nødvendig for å tynne ut sausen.
- I mellomtiden legger du kålen på en stekeplate og griller den under omrøring til den er mør og brunet, ca. 8 minutter. Ha den over i en bolle og bland med 2 ss olivenolje, pepperoncini og saltlake. Smak til med salt og pepper.
- I en liten bolle blander du koriander, oliven, pepper og den resterende spiseskjeen olivenolje. Fordel torsken på tallerkener. Topp med mandelsausen og olivenblandingen. Server med kål.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
