Frityrstekte eplepaier

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 paier

Det er vanskelig å motstå den deilige sprø skorpen på frityrstekte paier. Lag dem med et velduftende fyll av søte, litt syrlige epler, kokt i krydder som forsterker den fruktige aromaen og smaken: ingefær, muskatnøtt og kanel. I stedet for en frityrkoker kan du bruke en kjele halvfull med olje, og sørg for å legge de ferdige paiene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje, slik at de ikke overdøver den deilige smaken. Disse paiene er perfekte å ta med på tur eller på jobb, eller å bake til høytider eller hverdager. De er alltid i stil og alltid en hit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig til paier

2,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
2 teskjeer sukker
0,5 ts salt
1/4 kopp margarin, avkjølt og kuttet i biter
165 g kaldt smør, i terninger
4–8 ss isvann
2 teskjeer eplecidereddik

Fylling

2 Braeburn-epler, skrelt, uten kjernehus og kuttet i 1 cm store biter (ca. 450 g)
2 Granny Smith-epler, skrelt, uten kjernehus og kuttet i 1 cm store biter (ca. 450 g)
2 ss (30 g) smør
1/4 kopp sukker
Mindre enn 0,5 teskjeer malt kanel
0,5 ts salt
En klype malt ingefær
En klype malt muskatnøtt
2 teskjeer sitronsaft
1 egg
Vegetabilsk olje til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, eplecidereddik, sitronsaft, egg, muskatnøtt, malt ingefær, kanel, epler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig til paierBland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett margarin og smør og kjør til blandingen ligner grove brødsmuler. Tilsett isvann og eddik, 1 spiseskje om gangen, kjør og bland. Legg deigen på et stort stykke plastfolie og form den til en stor skive. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
FyllingSmelt smøret i en stor kjele over middels høy varme, og stek deretter eplene under omrøring til de så vidt begynner å bli myke, 3 til 5 minutter. Dryss over sukker og rør. Tilsett kanel, salt, ingefær og muskatnøtt og stek under omrøring til eplene begynner å bli delvis nedbrutt (men de fleste av dem vil fortsatt være hele), ca. 4 minutter. Rør inn sitronsaften og ta kjelen av varmen. Avkjøl fyllet helt, ca. 30 minutter.

Fyll en dyp kjele halvfull med vegetabilsk olje og varm den opp til 185 °C. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,3 cm på et lett melet underlag. Skjær ut atten sirkler med en diameter på 12 cm. Samle om nødvendig deigen og kjevle den ut igjen.
I en liten bolle visper du egget med 1 spiseskje vann. Legg omtrent 1 toppet spiseskje eplefyll i midten av hver sirkel. Pensle kantene med eggeblandingen og brett deigen til en halvsirkel. Press ut eventuell luft og forsegl kantene med en gaffel. Monter hver pirozhki på samme måte med resten av fyllet.
Legg 4–6 paier om gangen i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune, snu dem etter behov, ca. 5 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server dem varme eller i romtemperatur.

Oppbevaringstips

Ufrityrstekte pirozhki kan fryses i opptil 6 måneder. Frityrstekte pirozhki i omtrent 8 minutter. Du kan også sette pirozhkien i kjøleskapet i 2 timer før frityrsteking.