Cupcakes med kokosglasur

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 cupcakes

I motsetning til vanlige cupcakes eller muffins, er cupcakes alltid pyntet med glasur og pynt, noe som gir dem inntrykk av miniatyrkaker. I likhet med kaker er cupcake-variasjonene uendelige. Stek for eksempel krydrede cupcakes ved å tilsette en rekke aromatiske krydder i røren. Surmelk i røren vil gi dem en fuktig tekstur, mens separat piskede eggehviter blandet inn i røren vil gi dem en lett og luftig konsistens. Pynt cupcakesene med snøhvit kokoskrem og topp med kokosflak eller revet kokos. Den søte kokossmaken vil passe vakkert sammen med krydderne, og cupcakesene dine vil være et fantastisk tilskudd til enhver feiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

2 ss. + 2 ss. premiummel
1 kopp sukker
0,5 kopper gyllenbrunt sukker, godt drysset
1 ss bakepulver
1 teskje fint salt
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt kardemomme
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts malt sort pepper
1/3 kopp vegetabilsk olje
3/4 kopp surmelk
1 ss melasse
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
Søte kokosflak, til pynt
Jordbær til pynt

Glasur

1/4 kopp smør ved romtemperatur
3,5 kopper siktet melis
1/4 kopp kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts kokosekstrakt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kokosmelk, sirup, allehånde, kardemomme, kanel, kokosflak, jordbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og kle 2 muffinsformer med 18 papirformer.
I en stor bolle sikter du sammen mel, 0,5 kopp granulert sukker, brunt sukker, bakepulver, salt og krydder.

Lag en grop i melblandingen og hell inn vegetabilsk olje, surmelk, melasse og vanilje. Pisk med en mikser i 1 minutt. Tilsett eggeplommene og pisk i et minutt til.

I en separat bolle pisk eggehvitene med en mikser utstyrt med rene visper til de er skummende. Tilsett gradvis de resterende 0,5 koppene sukker og pisk til det dannes stive topper. Vend hvitene forsiktig inn i røren og fordel blandingen i muffinsformene med en skje.
Stek i 15–18 minutter, eller til cupcakesene spretter tilbake når du trykker lett på dem. La dem avkjøles.
GlasurPisk smøret til det er luftig. Bruk mikseren på lav hastighet, visp inn halvparten av melisen, og tilsett deretter kokosmelken. Visp deretter inn vanilje- og kokosekstraktene (se merknad*) og resten av melisen. Hvis glasuren er for rennende, tilsett litt mer melis, og hvis den er for tykk, litt mer kokosmelk. Smør glasuren på cupcakesene og pynt med kokosflak eller kokoskrøller (se merknad*).

Dekoreringstips *

Cupcakes kan også pyntes med lange kokoskrøller, skåret ut av kokoskjøttet med en grønnsaksskreller. Legg krøllene på en stekeplate med bakepapir, dryss rikelig med melis og stek i ovnen på 180 °C i 10 minutter. Avkjøl og pynt cupcakesene.

Bruk av smakstilsetninger som rom eller kokosnøttekstrakt er utelukkende en smakssak. Kunstige smakstilsetninger, i motsetning til naturlige ekstrakter, kan noen ganger gi for mye smak til desserter (når det gjelder kokosnøttekstrakt, vil desserten lukte som solkrem hvis du tilsetter for mye)..