Ostekake fra trykkoker med sjokoladeglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Ostekake med sjokoladeglasur i trykkoker

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En helgedag kan tilbringes med familien, og man kan nyte desserten mens man prater. Sjokoladekjekssmulene i skorpen og inni gjør denne desserten uforglemmelig. Den elegante kombinasjonen av mørkebrunt og hvitt komplementerer den ubeskrivelige smaken. Dessuten stekes en ostekake fra trykkoker raskere enn en ovn, noe som eliminerer behovet for konstant overvåking og bekymringen for en brent, fuktig eller sprukken kake. Det fuktige miljøet sikrer jevn steking, og etterligner effekten av et vannbad.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

22 sjokoladesandwichkjeks
En klype salt
45 g smør, smeltet og litt avkjølt
450 g kremost, romtemperatur
1/2 kopp sukker
1/3 kopp rømme
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, romtemperatur
110 g mørk sjokolade, hakket
Pisket kremfløte, til servering
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 18 cm; trykkoker/multikoker med en bollekapasitet på 6 l eller 7,5 l.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjokoladekjeks, kremost, mørk sjokolade, egg, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klipp ut et kvadrat med bakepapir som er stort nok til å dekke bunnen av en 18 cm springform. La hjørnene være brettet opp, da de vil hjelpe deg med å fjerne ostekaken. Smør formen med matoljespray og kle den med bakepapir. Ha 13 kjeks og salt i en foodprosessor.

Kjør til kjeksene danner fine smuler. Tilsett smøret. Kjør til ingrediensene er helt blandet (konsistensen vil være som våt sand). Trykk blandingen godt ned i en springform, slik at den dekker bunnen helt og litt opp langs sidene.
Ha kremost, sukker, rømme, vaniljeekstrakt og egg i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse, åpne lokket og skrap ned sidene av bollen etter behov. Knus 5 kjeks i foodprosessoren og kjør til de er blandet inn, men ikke helt knuste. Hell blandingen i pannen.

Riv av et stort stykke aluminiumsfolie (omtrent 45 cm langt). Plasser en springform i midten. Pakk folien tett rundt bunnen og sidene, og brett kantene innover slik at toppen er åpen.
Hell 2 kopper vann i en trykkoker/multikoker på 6 liter. Snu dampristen. Plasser springformen på den, og la den hvile på ristens føtter. Løft deretter begge risthåndtakene og plasser dem mot sidene av pannen. Senk pannen forsiktig ned i trykkokeren/multikokeren. Følg produsentens instruksjoner for å feste lokket og justere innstillingene. Stek på høyt trykk i 35 minutter.
Når trykkokeren er ferdig, slå av varmen og la dampen slippe ut naturlig i 25 minutter. Følg produsentens instruksjoner for å slippe ut eventuell gjenværende damp. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp, lås opp og fjern lokket. Løft ostekaken forsiktig ut av formen etter håndtakene og legg den på en rist for avkjøling. Fjern folien fra formen.

Tørk deretter av overflødig væske fra toppen og sidene av ostekaken med papirhåndklær. Bruk en liten, forskjøvet stekespade eller spissen av en kniv til å løsne kaken fra sidene av formen.
La kaken stå i romtemperatur til den er nesten avkjølt (ca. 1 time). Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten.
Fjern plastfolien fra ostekaken og bruk en liten, forskjøvet stekespade eller spissen av en kniv til å løsne kaken fra sidene. Åpne formen. Sett ostekaken til side for nå.
I en middels stor kjele koker du 3 kopper vann opp. Sett en liten varmebestandig bolle på toppen, tilsett sjokoladen og la den smelte helt under omrøring (ca. 5 minutter). Hell i et målebeger og la den avkjøles (15 minutter). I mellomtiden kjør de resterende 4 kjeksene i en foodprosessor til de danner fine smuler. Sett til side til den skal brukes.
Plasser den avkjølte ostekaken på et serveringsfat eller kakefat. Drypp den smeltede sjokoladen over toppen, og fordel den jevnt med en slikkepott, slik at overflødig sjokolade drypper ned langs sidene. La sjokoladen stivne i 5 minutter. Dryss deretter over toppen med kjekssmuler, slik at du danner en halvmåne (det er greit om litt smuler havner på fatet). La sjokoladen stivne i romtemperatur i 1 time, og server deretter.