Reke- og safranrisotto i trykkoker
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 527, totalt fett 10 G., mettet fett 2 G., proteiner 33 G., karbohydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, sukker 5 G.
Kalorier 527, totalt fett 10 G., mettet fett 2 G., proteiner 33 G., karbohydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, sukker 5 G.
Tradisjonell risotto lages ved å gradvis tilsette kraft til risen, men du kan hoppe over hele dette trinnet med omrøring og koking på komfyren hvis du har en trykkoker. Den koker risotto mye raskere og gir et like deilig og kremet resultat. Denne versjonen tilbyr en herlig kombinasjon av reker, safran og de krydrede tonene av tørr vermut.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 store fedd hvitløk, knust
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 ts grovt salt + mer etter smak
- 1,5 ss Arborio-ris
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- En klype safrantråder
- 1/4 kopp tørr hvit vermut
- 3 kopper kyllingkraft, lett saltet, kjøpt eller hjemmelaget
- 450 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, tomatpuré, reker, vermut, fennikelfrø, safran
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en trykkoker på 7 liter. Tilsett løk, hvitløk, fennikelfrø, 1 teskje salt og sort pepper etter smak. Stek under omrøring til grønnsakene er litt myke, ca. 5 minutter. Tilsett ris, tomatpuré og safran og rør til kornene er jevnt farget. Tilsett vermut og kyllingkraft.
- Lukk lokket på trykkokeren og øk trykket til høyt (dette kan ta opptil 10 minutter), og reduser deretter trykket etter behov for å opprettholde jevnt trykk i 3 minutter. Slå av trykkokeren og slipp ut dampen.
- Fjern lokket forsiktig. Nå vil risottoen se litt rennende ut. Tilsett rekene og la det småkoke til rekene blir blekrosa, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
