Myke kringler

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 6 stk.

Deilige myke pretzels er et tysk bakverk elsket av både barn og voksne. De bakes av en myk og elastisk gjærdeig som enkelt trekkes til lange tau og formes til pretzels. Før steking dyppes pretzelsene i en natronløsning for å skape en fantastisk gyllenbrun skorpe og en uforlignelig smak som passer perfekt med et dryss grovt salt. Dypp de ferdige myke pretzelsene i smeltet smør og server varme med en senneps-majones dippsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pretzels

1 kopp melk
1 pakke aktiv tørrgjær
3 ss brunt sukker
2 og 1/4 kopper mel + ekstra til arbeidet
10 ss smør + ekstra til smøring
1 teskje fint salt
1/3 kopp natron
2 spiseskjeer grovt salt

Saus

1/4 kopp majones
1/4 kopp Dijon-sennep
3 ss brunt sukker
0,5 ts eplecidereddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, brunt sukker, premium mel, smør, majones, Dijon-sennep, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag pretzels. Varm melken til 43 °C, hell den i en middels stor bolle og dryss over gjæren. La gjæren mykne i ca. 2 minutter, rør deretter inn brunt sukker og 1 kopp mel med en tresleiv. Skjær 2 spiseskjeer (30 g) smør i terninger, myk det opp og rør det inn i deigen. Tilsett de resterende 1 1/4 koppene mel og fint salt og kna til en klissete deig. Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og kna, tilsett mer mel om nødvendig, til den er glatt, men fortsatt litt klissete, ca. 5 minutter. Form deigen til en ball, legg den i en lett oljet bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 230 °C og smør en stor stekeplate. Knekk deigen godt ned og legg den deretter ut på et lett melet underlag. (Hvis deigen virker tett, dekk den til og la den hvile til den løsner.) Del deigen i 6 biter. Form hvert stykke til en 75 cm lang tau med hendene, hold den i endene og bank lett på midten mot kjøkkenbenken mens du strekker deigen. Brett hvert tau til en kringleform.

I en grunn ildfast form, løs opp natron i 3 kopper varmt vann. Dypp forsiktig hver kringle i natronløsningen, legg dem deretter på den forberedte stekeplaten og dryss over grovt salt. Stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter.
Forbered sausen. Bland majones, sennep og eddik i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
Smelt de resterende 8 spiseskjeene med smør i en grunn form. Dypp de varme kringlene i smøret, slik at de er helt dekket, og legg dem på en rist for å renne av. Server varme med sennepssaus.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Hjemmelaget brød / Smakfulle paier og boller / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Tysk mat

Lignende oppskrifter