Sunne myke pretzels med rosiner og kanel

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kringler

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 160, totalt fett 3 G., mettet fett 1,5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 5 mg, natrium 320 mg, sukker 8 G.

Disse luftige, myke og deilige pretzelsene er laget med sunt fullkornsmel, rosiner, kanel og et søtt og salt topping. Når deigen har hevet, kan du invitere barna til å hjelpe til. De vil elske å forme pretzelsene sammen med deg og drysse dem med kanelsukker og salt, og du vil ha det kjempegøy. Kok deigen i kokende vann med natron i et par minutter før steking for å gi skorpen en rik, mørk farge og den spesielle smaken vi elsker med pretzels. De ferdige pretzelsene kan fryses hvis du lager dem på forhånd.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss usaltet smør, romtemperatur, kuttet i små biter
2 ss smeltet usaltet smør, pluss ekstra til å smøre bollen
1/3 kopp mørkt brunt sukker
1 pakke (7 g) tørrgjær
5 kopper hvitt fullkornsmel
1 kopp rosiner, finhakket
2 teskjeer grovt salt
2 ts malt kanel
1 ss natron
3 ss granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, gjærdeig, rosin, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du 2 kopper varmt vann (45 °C-45 °C), biter av smør og brunt sukker. Tilsett gjæren og la den stå til det er skummende, ca. 10 minutter. Bland mel, rosiner, 1 ts salt og 1 ts kanel i en stor bolle.
Tilsett halvparten av melblandingen til gjæren og bland på lav hastighet, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett resten av melet, øk hastigheten til middels, og fortsett å blande til deigen samler seg rundt eltekroken og løsner fra sidene av bollen. Fortsett deretter å blande til deigen er glatt, ca. 5 minutter til.

Ta deigen ut av bollen, smør innsiden av bollen og legg deigen tilbake i bollen. Dekk til og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
Plasser to rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle to stekebrett med bakepapir og spray rikelig med matoljespray. Trykk deigen ned og del den i to. Del hver halvdel i tolv like store deler og dekk med et håndkle.
Rull hvert deigstykke til et 45 cm langt tau, og arbeid deg fra midten og utover. Du kan også ta tak i begge endene og strekke dem ved å banke midten mot kjøkkenbenken. Form tauet til en hestesko, løft endene og vri dem to ganger på midten. Brett endene ned og klem for å feste dem til den avrundede delen av hesteskoen, slik at du lager en kringle. Legg kringlene over på de forberedte stekeplatene.
Dekk løst med plastfolie og la hvile i romtemperatur til den er litt oppblåst, ca. 30 minutter.
I mellomtiden, i en stor, vid kjele, bland 3,5 dl vann og natron og kok opp på svak varme (90-95 °C). Rør til natronen er oppløst. Bland sukkeret, den resterende teskjeen salt og 1 teskje kanel i en liten bolle.
Klipp av bakepapiret rundt hver kringle med en saks. Løft dem direkte opp på bakepapiret (for å hjelpe dem med å beholde formen når de legges i det kokende vannet) og ta dem ut av stekeplaten. Kle hver stekeplate igjen med bakepapir og spray rikelig med matoljespray.
Legg hver kringle med spissen ned i kokende vann og fjern papiret. La det småkoke på lav varme til kringlene er puffet opp, ca. 1 minutt. Snu dem forsiktig og fortsett stekingen i ytterligere 45 sekunder. Ta ut hver kringle med en hullsleiv, rist av overflødig vann, legg dem på de forberedte stekeplatene og dryss over litt av kanel-sukkerblandingen.
Stek pretzelsene til de er gyllenbrune i bunnen, 16–18 minutter, og snu stekeplatene halvveis. Pensle med smeltet smør. Oppbevar pretzelsene i romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 2 dager, eller frys dem i opptil 1 måned (tin dem i romtemperatur).