Myke pretzels med ost- og sennepssaus

Stemmer: 10

Slik lager du - Myke kringler med ost og sennepssaus

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 boller

Myke hjemmelagde pretzels er den perfekte snacksen på farten, og de er også en flott forrett til ølfesten når de serveres med deilige dippsauser. Bobby Flay foreslår å lage to enkle dipper som passer perfekt til disse pretzels: en poblano-ostedipp og en rask honningsennepsdipp uten koking. Riv av en myk pretzel, dypp den i din foretrukne dippsaus, og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Myke kringler

1,5 kopper varmt vann
2 spiseskjeer lysebrunt muscovadosukker
1 pakke aktiv tørrgjær
80 g usaltet smør, smeltet
2,5 ts grovt salt
4,5–5 kopper premiummel
3 liter vann
3/4 kopp natron
2 egg, pisket med 1 ss kaldt vann
Grovt havsalt

Poblano ostesaus

1 ss usaltet smør
1 ss premiummel
1 kopp helmelk
340 g revet Monterey Jack-ost
2 poblano-paprikaer, stekt, uten frø, skrelt og hakket
3 ss friske korianderblader, hakket

Sennepssaus

0,5 kopp Dijon-sennep
0,5 kopp grov sennep
Honning etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, muscovadosukker, egg, melk, Monterey Jack-ost, poblano pepper, Dijon-sennep, koriander, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Poblano ostesaus:

I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett melet og kok i 1 minutt. Rør inn melken og kok til det har tyknet litt. Ta kjelen av varmen og rør inn Monterey Jack-osten, poblano-chilien og salt og pepper etter smak.

Ha sausen i en bolle og dryss over finhakket poblano-pepper.
Sennepssaus:

Bland sennep og honning etter smak til en jevn masse. La det stå i minst 30 minutter før servering.

Myke kringlerKle to små stekebrett med bakepapir og spray rikelig med matoljespray.

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du vann, sukker, gjær og smør. Rør godt sammen, og la det deretter stå i 5 minutter.
Tilsett salt og mel og bland på lav hastighet til deigen er glatt. Øk hastigheten til middels og fortsett å blande til deigen er glatt og begynner å løsne fra sidene av bollen, ca. 3–4 minutter. Hvis deigen virker for våt, tilsett mer mel, 1 spiseskje om gangen. Hvelv deigen ut av bollen over på en arbeidsflate og form den til en ball med hendene.
Smør en bolle med vegetabilsk olje, legg deigen i den og snu den slik at den dekker den. Dekk til med et rent håndkle eller plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 220 °C.
I en liten stekepanne koker du opp vann over høy varme og tilsetter natron.
Ta deigen ut av bollen og legg den på en arbeidsflate. Del deigen i 8 like store deler, som hver veier omtrent 110–120 gram. Rull hver del til en 55 cm lang tau og form den til en kringle. Slipp kringlene ned i det kokende vannet med natron, 2 om gangen, og blancher i 30 sekunder. Hell kokende vann over dem. Ta dem ut av kjelen med en stor hullsleiv.
Legg 4 kringler på hver stekeplate, pensle toppen med egg og dryss rikelig med grovt havsalt. Stek i ovnen i 15–18 minutter, til de er gyllenbrune.
Flytt formene over på en rist og la dem hvile i 5 minutter før servering. Server med dippsauser.