Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Asiatiske sommerruller skiller seg fra de mer populære vårrullene ved at de aldri stekes, men serveres ferske. Møre, gjennomskinnelige og fylt med sommerlige farger og saftighet, disse rullene er perfekte som forrett eller en lett middag. Kokte risnudler, fersk basilikum, mynte, salat, revne gulrøtter og reker er pakket inn i et ark med rispapir. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper en fantastisk levende smak, og rullene er også veldig mettende. Dypp dem i den søtsure sausen og nyt den uforlignelige asiatiske smaken.

Ingredienser:

Ruller

• 60 gram vietnamesiske eller thailandske risnudler
• 6 sirkler med rispapir
• 1/4 kopp, eller 12 friske thailandske basilikumblader (eller vanlig basilikum), vasket og tørket
• 6 mellomstore reker, kokte, halvert
• 0,5 kopp revet gulrøtter
• 0,5 kopper, eller 12 hele store mynteblader, vasket og tørket
• 3 blader rød salat, tykke årer fjernet, slik at 6 halvdeler er igjen
• Eddikdipp, oppskrift nedenfor

Eddikdippsaus

• 1 ss sukker
• 2 teskjeer varmt vann
• 1/4 ss riseddik
• 1 ts chilisaus (anbefalt: Sriracha)
• 1 ss limesaft
• 1 ts fiskesaus eller lett saltet soyasaus
• 1 ss finrevet gulrøtter
• 1 vårløk, tynt skåret

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, rispapir, vårrulldeig, basilikum, reker, gulrot, mynte, bladsalat, sukker, riseddik, Sriracha-saus, kalk, fiskesaus, soyasaus, vårløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp vann og kok risnudler i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet, skyll og avkjøl (gir ca. 2 kopper).
Trinn 2
• Fordel ingrediensene i små boller før du lager rundstykkene. Fyll en stor bolle eller kjele med veldig varmt vann. Legg rispapiret i det varme vannet. Legg det i bløt i 30 sekunder til 1 minutt, eller til papiret blir smidig og mønsteret knapt er synlig. Ta det ut og legg det på et rent, litt fuktig kjøkkenhåndkle.
Trinn 3
• Legg 2 basilikumblader på innsiden av rispapiret, 2,5 cm fra kanten og ca. 2,5 cm fra sidene. Topp med ca. 0,6 dl kokte risnudler. Topp med 2 rekehalvdeler. Tilsett 2 spiseskjeer gulrøtter, deretter 2 mynteblader. Brett 1 salatblad og legg det oppå bunken. Brett kanten av papiret over fyllet og legg det under fyllet. Fortsett å rulle sammen, brett sidene innover. Rull sammen rullen og gjenta med de resterende rullene, legg dem under en fuktig klut eller et papirhåndkle. For å servere, del rullene i to og server med snittsiden opp med dippsaus.
  
  

  Eddiksaus til dipp:

  
  Løs opp sukkeret i varmt vann, bland deretter med de resterende ingrediensene og sett det i kjøleskapet til det skal brukes.

Stemmer: 7