Pretzelboller

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 boller

Disse lette og luftige kringlebollene er laget av gjærdeig. Etter gjæring, form deigen til snegleformede boller, la dem heve, og blancher dem deretter i kokende vann med natron og salt. Dette gir en kringlelignende smak og aroma, og under stekingen utvikler de en særegen brun skorpe. Før steking, pensle bollene med eggvask og dryss med havsalt. Disse kringlebollene er deilige og perfekte til smørbrød og burgere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp melk
1 pakke 7 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1 ss. brunt sukker
2,5 kopper mel + ekstra til arbeidet
1 teskje fint salt
2 ss (30 g) smør, romtemperatur
0,5 kopper natron
1/4 kopp grovt havsalt, pluss ekstra til å strø på bollene
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, gjær, brunt sukker, premium mel, smør, havsaltflak, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele, varm melken til 40 °C (104 °F) og hell den i en middels stor bolle. Dryss gjæren over og la den stå i ca. 2 minutter. Dryss over sukker og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
Bland mel og fint salt i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på lav hastighet, tilsett gjærblandingen og smøret og elt til deigen er glatt og myk, men litt klissete, ca. 2 minutter. Spray en stor bolle med matoljespray; legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.

Spray en stekeplate rikelig med matoljespray. Legg deigen ut på et lett melet underlag. Strekk den ut til en pølse som er 40 cm lang og ca. 5 cm bred. Del den i 8 like store biter. Strekk hvert stykke ut til et 15 cm langt tau, og rull det deretter sammen til en snegleform med enden inni. Legg bollene på stekeplaten og dekk med plastfolie. La hvile i romtemperatur i 15 minutter, og sett deretter i kjøleskapet i ca. 2 timer slik at deigen hever seg litt.
Forvarm ovnen til 200 °C. Fyll en stor kjele eller dyp stekepanne med 7,5 cm vann. Tilsett natron og 0,6 dl grovt salt og kok opp. Tilsett halvparten av bollene og stek til de er litt oppblåste, ca. 1 minutt. Snu dem med en hullsleiv. Spray stekeplaten igjen med matlagingsspray og legg bollene på den. Gjenta med de resterende bollene. Pensle bollene lett med sammenvispet egg og dryss over grovt salt.
Sett i ovnen og stek til bollene er gyllenbrune, 18–20 minutter, snu formen halvveis i steketiden. Legg de ferdige bollene over på en rist og avkjøl i 10 minutter på stekeplaten, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat

Lignende oppskrifter